Mele frullate nell’impasto: il trucco per una torta soffice
Una variante facile della classica torta di mele, con frutta ridotta in purea per ottenere un dolce umido e delicato, ideale in ogni momento della giornata.
La torta di mele frullate, conosciuta anche come pan di mele, si distingue dalle versioni tradizionali per la consistenza particolarmente morbida e umida. La frutta, trasformata in purea e amalgamata direttamente all’impasto, rende il dolce semplice da preparare e adatto alla colazione, alla merenda oppure a uno spuntino serale.
Il procedimento non richiede tecniche elaborate: basta frullare le mele con il succo di limone, unire gradualmente gli altri ingredienti e cuocere il composto fino a quando sarà ben rassodato. Una volta fredda, la torta può essere completata con una spolverata di zucchero a velo.
La purea di mele cambia tutto
Per iniziare, sbucciate le mele, eliminate i torsoli e dividetele in pezzi. Se la frutta è biologica, potete anche conservarne la buccia. Mettete i pezzi nel frullatore, aggiungete il succo di limone, utile a limitare l’ossidazione, e lavorateli fino a ricavare una crema uniforme.
Se il recipiente è abbastanza capiente, potete proseguire nello stesso contenitore aggiungendo uova, zucchero, scorza di limone e olio. In alternativa, trasferite la purea in una ciotola e incorporate gli ingredienti con una frusta. Per ultimi entrano farina e lievito: il composto dovrà risultare liscio e privo di grumi.
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Cottura e conservazione senza errori
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 24-26 centimetri, precedentemente imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno. Cuocete la torta a 180 °C per circa 50 minuti; prima di estrarla, controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro.
Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di servirlo o decorarlo con zucchero a velo. Si mantiene per circa 2-3 giorni fuori dal frigorifero, purché venga tenuto in un ambiente fresco e asciutto, lontano dal calore e dalla luce, preferibilmente sotto una campana per dolci. È invece sconsigliato conservarlo nel congelatore.
La stessa idea si ritrova nel pan d’arancia, specialità della tradizione siciliana in cui l’arancia intera, compresa la buccia, viene frullata insieme agli altri ingredienti dell’impasto.
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