Mele, dolce irlandese con copertura croccante
Si prepara in una sola ciotola e cuoce in 50 minuti, con mele, spezie e zucchero in superficie
La torta di mele irlandese si prepara con un impasto irregolare e una superficie zuccherina che diventa croccante in forno. Il dolce, legato alla festa di San Patrizio del 17 marzo, può essere servito anche durante tutto l’anno a colazione o a merenda.
La ricetta richiede pochi utensili: una ciotola, una forchetta e un coltello. La consistenza finale è morbida e umida all’interno, mentre lo zucchero aggiunto prima della cottura crea una copertura più friabile.
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Ingredienti e preparazione
Per iniziare occorre riunire in una ciotola farina, lievito, sale, cannella e noce moscata. Il burro freddo, tagliato a piccoli pezzi, va incorporato rapidamente con una forchetta: non serve ottenere un composto perfettamente uniforme.
Dopo aver aggiunto lo zucchero, si preparano le mele. Vanno sbucciate, private del torsolo e ridotte a cubetti di circa 1 centimetro; in alternativa si possono tagliare in fettine sottili. La frutta si amalgama poi al composto speziato.
Cottura della torta
In un recipiente separato si lavorano le uova con il latte. Il liquido viene versato sull’impasto e mescolato senza cercare la consistenza liscia tipica di altri dolci: la presenza di parti più irregolari fa parte della preparazione.
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Il composto si trasferisce in una teglia da 18 cm, precedentemente foderata con carta da forno oppure imburrata e infarinata. Lo zucchero rimasto si distribuisce sulla parte superiore, quindi la torta va cotta a 180 °C per circa 50 minuti.
Prima di estrarla dal forno è necessario controllare il centro con uno stecchino. Se esce asciutto, la cottura è completata; il dolce deve poi raffreddarsi completamente prima di essere sformato e portato in tavola.
Come conservarla
La presenza delle mele rende preferibile consumare la torta entro 2-3 giorni. Durante questo periodo può essere mantenuta a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e riparato.
Se si prevede di conservarla più a lungo, è consigliabile trasferirla in frigorifero per limitarne il deterioramento.
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