La frittata con i funghi si prepara nella friggitrice ad aria usando pochissimo olio e cuoce a 180°C in 15 minuti. È una soluzione pratica per un secondo piatto leggero, da servire anche per un pranzo veloce.
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Ingredienti e possibili varianti
Per quattro uova occorrono 250 g di funghi, un cucchiaio di formaggio grattugiato, due cucchiai di latte intero e uno di olio extravergine di oliva. Completano la preparazione uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e sale quanto basta.
La scelta dei funghi è libera: vanno bene gli champignon, i cremini, i porcini, quelli freschi o surgelati. Per ridurre ulteriormente i tempi si possono usare anche i funghi in vasetto. Chi desidera una versione più ricca può aggiungere 60 g di Asiago, Taleggio, Brie, provola o scamorza a cubetti, oppure 100 g di prosciutto cotto o pancetta.
Preparazione nella friggitrice
Per prima cosa si scalda l’olio in una padella antiaderente insieme all’aglio. Dopo aver eliminato la parte finale dei funghi, questi vanno affettati sottilmente oppure divisi in quattro parti e trasferiti nella padella con il prezzemolo e il sale. La cottura a fuoco medio richiede circa 10 minuti: il risultato deve essere asciutto. Prima di proseguire, i funghi devono intiepidirsi.
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In una ciotola si sbattono le uova con il latte, poi si incorporano il formaggio, un pizzico di sale e i funghi ormai tiepidi. Il cestello della friggitrice va protetto con carta forno, preferibilmente già sagomata; quindi si versa il composto e si cuoce a 180°C per 15 minuti. Dopo la cottura è consigliabile attendere qualche minuto prima di tagliare la frittata.
Come conservarla
Una volta pronta, la frittata può rimanere in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Il raffreddamento deve avvenire prima di riporla, così da conservarne meglio consistenza e sapore.
Le fette possono essere consumate anche dentro un panino, trasformando la preparazione in un pasto semplice da portare fuori casa.
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