Frutta matura? Diventa una torta soffice da meno di 100 kcal
Un dolce semplice con mele, banane e arancia frullate, senza uova e ideale per valorizzare la frutta che sta maturando troppo in fretta.
Fragole tagliate a pezzetti oppure ananas possono arricchire l’impasto e offrire una variante ancora più fresca. Questa torta si presta quindi a essere personalizzata in base alla frutta disponibile, proprio come una preparazione antispreco.
Il trucco per una torta leggera
La ricetta nasce per la colazione e regala un dolce alto, morbido e adatto anche a essere inzuppato nel latte caldo. Ogni fetta apporta meno di 100 kcal, secondo le indicazioni della ricetta, senza rinunciare a una consistenza soffice.
Al posto delle uova si utilizza l’acquafaba, cioè il liquido di conservazione dei ceci o di altri legumi. Montata con le fruste elettriche, raggiunge una consistenza simile a quella degli albumi e contribuisce a rendere l’impasto più arioso.
La frutta diventa una crema
Per cominciare, lavate e asciugate le mele, dividetele in piccoli spicchi e affettate le banane. Dopo aver sbucciato l’arancia ed eliminato la parte bianca, riducetela a dadini.
Riunite tutta la frutta nel mixer, aggiungete lo zucchero e il succo di limone, quindi lavorate gli ingredienti fino a ottenere una purea liscia e uniforme. In una ciotola separata amalgamate farina e lievito per dolci.
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Impasto e cottura senza sorprese
Versate la miscela di farina nella crema di frutta e incorporate poi l’acquafaba montata. Procedete con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.
Trasferite l’impasto in una tortiera o in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Dopo averlo livellato, cuocete il dolce a 180 °C per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo. Una spolverata di zucchero a velo completerà il dolce al momento di servirlo.
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