Ciambella ai cachi, dolce soffice pronto in 45 minuti

La ciambella ai cachi e cannella si prepara in circa 20 minuti e cuoce in 45, per un dolce soffice da 8 persone.

Consigli per un impasto leggero

Servono 250 g di polpa di cachi molto maturi, 300 g di farina 00, 150 g di zucchero e 3 uova. Completano la ricetta 80 ml di olio di semi, 16 g di lievito per dolci e un cucchiaino di cannella in polvere.

I cachi devono avere una consistenza quasi cremosa: in questo modo si trasformano facilmente in una purea liscia e uniforme. Per lo stampo occorrono inoltre burro e farina, mentre lo zucchero a velo serve per la decorazione finale.

Per una variante più ricca si possono unire 50 g di gocce di cioccolato fondente, passate prima in poca farina per evitare che scendano sul fondo. Un pizzico di zenzero oppure di noce moscata rende il profumo più articolato; l'olio d'oliva è invece sconsigliato perché rischia di coprire il gusto delicato dei cachi.

Preparazione della ciambella

Dopo aver eliminato buccia e picciolo, raccogli la polpa dei cachi in un contenitore e lavorala con il frullatore a immersione. Quando sarà diventata omogenea, mettila da parte. Porta il forno a 180°C in modalità statica e prepara uno stampo da ciambella del diametro di 22 cm, ungendolo e infarinandolo.

In una ciotola capiente monta le uova insieme allo zucchero per 5-10 minuti. Il composto deve diventare chiaro, voluminoso e spumoso. Incorpora poi l'olio versandolo lentamente e mantenendo le fruste a velocità ridotta.

Aggiungi la purea di frutta e amalgamala con una spatola, usando movimenti delicati dal basso verso l'alto. Setaccia nella stessa ciotola farina, lievito e cannella, quindi mescola fino a ottenere un impasto uniforme, privo di grumi e ancora ben gonfio.

Trasferisci il composto nello stampo e pareggia con attenzione la superficie. La lavorazione delle uova è il passaggio che aiuta a mantenere la struttura ariosa, evitando che l'umidità della frutta renda il dolce compatto.

Cottura e conservazione

Lascia cuocere la ciambella per circa 45 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino nella parte centrale: se esce asciutto, il dolce può essere tolto dal forno.

Dopo averla sfornata, attendi 10 minuti prima di estrarla dallo stampo. Capovolgila su una gratella e lasciala raffreddare completamente, poi completa con una spolverata di zucchero a velo e tagliala a fette.

A temperatura ambiente si conserva per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. Se l'ambiente è molto caldo, è preferibile sistemarla in frigorifero, ben protetta, per un periodo massimo di 3-4 giorni.

È possibile anche congelarla già porzionata: avvolgi le singole fette nella pellicola trasparente e riponile nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Per consumarle, lasciale scongelare a temperatura ambiente.