Castagne senza forno: il trucco del microonde in 5 minuti

Dimenticate i tempi lunghi della cottura tradizionale: il microonde permette di portare in tavola le castagne in circa 5 minuti, oppure in 10 nel caso dei frutti più grandi. Servono soltanto castagne fresche e mezzo litro d’acqua, oltre a un piatto adatto all’apparecchio.

Il passaggio decisivo è l’incisione

Per prima cosa controllate e lavate le castagne, quindi praticate un taglio sulla parte più bombata. L’incisione deve attraversare la buccia senza arrivare alla polpa: così il calore potrà agire meglio e, a fine cottura, sarà più semplice eliminare l’involucro esterno.

Raccoglietele in una ciotola con acqua tiepida e lasciatele immerse per circa 20 minuti. Trascorso questo intervallo, asciugatele con cura usando un panno da cucina. L’ammollo aiuta a mantenerle umide e rende la pellicina interna meno difficile da rimuovere.

Cottura rapida e uniforme

Disponete i frutti su un piatto specifico per il microonde, mantenendo il taglio rivolto verso l’alto. Non sovrapponeteli: se la quantità è abbondante, procedete in due turni per consentire una cottura regolare.

Impostate la potenza tra 750 e 800 watt e avviate l’apparecchio per 5 minuti. Verificate la consistenza assaggiandone una; se il cuore è ancora duro, proseguite per un altro minuto alla volta. Per le castagne più grandi potrebbe essere necessario arrivare a circa 10 minuti complessivi.

Come sbucciarle senza fatica

Quando sono cotte, trasferitele subito in un canovaccio pulito e chiudetelo lasciandole riposare per 5-10 minuti. Il vapore che si forma all’interno ammorbidirà ulteriormente la buccia e faciliterà la pulizia.

Dopo il riposo, mettetele per qualche minuto in un sacchetto di carta, poi eliminate buccia e pellicina e servitele ancora calde. È preferibile sbucciare soltanto la quantità destinata al consumo immediato.

La variante senza ammollo

È possibile saltare il bagno in acqua usando un bicchiere colmo per circa tre quarti. Lavate e asciugate le castagne, incidetele nella parte arrotondata e sistematele sul piatto senza accavallarle.

Posizionate il bicchiere d’acqua al centro del microonde: l’umidità generata durante il riscaldamento sostituirà quella dell’ammollo. Cuocete a 750-800 watt per 5 minuti, controllate la cottura e, se serve, aggiungete brevi intervalli; anche in questo caso il riposo nel canovaccio precede la sbucciatura.

Quanto si conservano

Le castagne preparate in questo modo possono essere riposte in un sacchetto di carta, ma soltanto per un periodo breve. Il consiglio è consumarle entro 1 giorno, conservandole in condizioni asciutte e sbucciandole poco prima di gustarle.