Barbabietole al forno, chips croccanti pronte in 20 minuti

Le chips di barbabietola si preparano al forno in circa 20 minuti e richiedono pochi ingredienti. Una volta raffreddate, possono essere gustate come spuntino oppure accompagnate da una salsa durante un aperitivo.

Ingredienti e taglio delle verdure

Per la ricetta servono 2 barbabietole, fresche o precotte, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale fino e pepe nero quanto basta. Le versioni precotte sono più rapide, ma devono essere asciugate con cura per eliminare l’umidità in eccesso.

Dopo aver lavato e sbucciato gli ortaggi freschi, occorre ricavarne fette molto sottili. Una mandolina permette di ottenere uno spessore regolare; in alternativa si possono usare un’affettatrice o un coltello ben affilato. La uniformità delle fettine aiuta a cuocerle in modo omogeneo.

Cottura delle chips

Le rondelle vanno raccolte in una ciotola e condite con olio, sale e pepe, mescolando delicatamente per distribuire il condimento. Chi desidera un gusto più deciso può aggiungere rosmarino tritato, timo, altre spezie oppure una piccola quantità di aglio in polvere.

Dopo il condimento, le fettine devono essere sistemate senza sovrapporle su una teglia coperta con carta da forno. La cottura avviene a 160 °C, in forno ventilato, per circa 20 minuti. Con la barbabietola precotta è preferibile procedere per gradi e controllare spesso le chips, perché possono scurirsi rapidamente.

Come servirle e conservarle

Prima di portarle in tavola è necessario lasciarle raffreddare completamente: sarà così più facile ottenere una consistenza croccante. Sono adatte a una merenda, a uno spuntino davanti alla televisione o a un aperitivo con una salsa di accompagnamento, come la tzatziki.

Le chips si conservano per una settimana all’interno di un sacchetto per alimenti o di una scatola di latta. Anche la cottura nella friggitrice ad aria è possibile, soprattutto quando si vuole preparare una quantità ridotta.