Cavolfiore, bocconcini vegetariani con pastella e pangrattato croccante

I nuggets di cavolfiore si preparano in friggitrice ad aria con poca aggiunta di olio e una panatura croccante.

Possono essere serviti come secondo piatto vegetariano oppure portati in tavola durante un aperitivo. Una volta cotti, si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, all’interno di un contenitore chiuso.

Come servirli e conservarli

Questi bocconcini sono adatti anche a un pranzo speciale, presentati come antipasto insieme ad altre preparazioni. La cottura ad alta temperatura crea una superficie dorata, mentre l’interno del cavolfiore rimane morbido.

Per conservarli, aspettate che si siano raffreddati completamente e trasferiteli in un recipiente ermetico. In alternativa, il cavolfiore può diventare anche la base per uno sformato.

Preparazione del cavolfiore

Pulite l’ortaggio eliminando i gambi e le porzioni più dure, quindi lavatelo e asciugatelo bene. Dividete le cimette in pezzi simili, così da favorire una cottura uniforme.

Per la pastella mescolate in una ciotola la farina con il sale e le spezie preferite. Paprika e rosmarino sono una possibile combinazione; unite poi l’acqua fredda poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto e senza grumi.

Panatura e cottura

Rivestite il cestello con carta da forno, preferibilmente forata, quindi immergete ogni cimetta nella pastella. Passatela subito nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la copertura, e sistemate i pezzi nel cestello senza sovrapporli.

Completate con una piccola spruzzata di olio e cuocete a 200 °C per circa 10-15 minuti. A metà cottura girate i bocconcini sull’altro lato; saranno pronti quando la panatura avrà raggiunto una doratura uniforme.