Banane mature, il dolce soffice con cannella e noci

Il pane dolce alla banana e cannella si prepara con tre banane mature e cuoce in circa 55 minuti. È adatto per 8 persone e richiede una lavorazione semplice.

Come conservarlo al meglio

Una volta raffreddato del tutto, il dolce può restare morbido per 2-3 giorni. Va riposto in un contenitore chiuso oppure avvolto con cura nella pellicola per alimenti.

È possibile anche dividerlo in fette e congelarlo. Per gustarlo, basta riscaldarne una porzione per pochi minuti nel tostapane o nel forno.

Ingredienti e attrezzatura

Servono 3 banane mature, 200 g di farina 00, 100 g di zucchero di canna, 80 g di burro fuso e 2 uova medie. Completano l’impasto 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci e 1 pizzico di sale.

A piacere si possono aggiungere 60 g di noci tritate. Per la preparazione occorrono carta da forno, ciotole capienti, una forchetta, una frusta manuale, una spatola e uno stampo da plumcake da 22x10 cm. Il costo è basso e gli ingredienti sono facilmente reperibili.

La preparazione dell’impasto

Si parte dal forno, da portare a 180°C in modalità statica, e dallo stampo, da rivestire con carta da forno. Le banane vanno ridotte in purea con una forchetta; nella stessa ciotola si incorporano poi burro fuso, zucchero, uova e vaniglia, lavorando il composto con la frusta.

In un recipiente separato si setacciano farina, lievito, cannella e sale. Gli elementi asciutti vanno quindi versati nella ciotola dei liquidi e amalgamati con la spatola soltanto fino a quando la farina sarà assorbita. Una lavorazione eccessiva può rendere il dolce compatto e gommoso.

Cottura e aggiunte

Le noci, oppure alcune gocce di cioccolato fondente, possono essere unite con un’ultima mescolata rapida. L’impasto va trasferito nello stampo e distribuito in modo uniforme prima di essere messo in forno.

La cottura richiede circa 50-55 minuti. Per controllare il punto giusto, si inserisce uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide. Dopo il forno, il pane dolce deve riposare 10 minuti nello stampo e completare il raffreddamento su una gratella.

Varianti e uso delle banane

Per una versione senza glutine si può utilizzare la stessa quantità di una miscela specifica per dolci. La variante senza ingredienti animali prevede l’eliminazione delle uova, l’aggiunta di mezza banana matura e la sostituzione del burro con l’olio.

Quando il dolce è freddo, la superficie può essere coperta con una crema a base di formaggio spalmabile e decorata con noci pecan tostate e caramellate. Le banane dalla buccia molto scura sono particolarmente adatte perché conferiscono maggiore dolcezza e umidità all’impasto.

L’origine della ricetta

I pani dolci preparati con la purea di banana si diffusero negli Stati Uniti durante gli anni della Grande Depressione. Le difficoltà economiche spinsero molte famiglie a riutilizzare la frutta troppo matura invece di eliminarla.

La successiva disponibilità del lievito chimico in polvere contribuì alla diffusione di questa preparazione, diventata negli anni una ricetta casalinga conosciuta in diversi Paesi.