Il panino che racconta Piacenza: la nuova storia firmata Autogrill

Un viaggio tra sapori certificati e memoria storica prende la forma di un panino. Si chiama “Piacenza 1714” ed è la nuova proposta di Autogrill, costruita attorno alla Coppa Piacentina Dop, all’Asiago Dop Fresco e all’Aceto Balsamico di Modena Igp, con crema di carciofi e songino.

La ricetta è stata presentata a Piacenza, nella cornice di Palazzo Farnese, durante un incontro al quale hanno partecipato, tra gli altri, la sindaca Katia Tarasconi, l’assessore regionale Alessio Mammi, Luca D’Alba di Avolta, Mauro Rosati della Fondazione Qualivita e Cesare Baldrighi di Origin Italia, insieme ai rappresentanti dei consorzi coinvolti.

Il nome nasce da una storia diplomatica

Il numero 1714 non è stato scelto casualmente. La denominazione richiama una testimonianza conservata negli archivi del Collegio Alberoni e delle istituzioni piacentine, legata al cardinale Giulio Alberoni, originario del territorio e primo ministro alla corte spagnola di Filippo V.

In quell’anno Alberoni faceva arrivare in Spagna i salumi della sua terra, utilizzandoli anche come omaggi nelle relazioni con le corti europee. Tra questi figurava la Coppa Piacentina Dop, allora conosciuta con il nome di “bondiola”. Il nuovo prodotto prova così a trasferire in una proposta destinata ai viaggiatori un legame fatto di territorio, tradizione e scambi culturali.

Una ricetta dentro Origini Edition

“Piacenza 1714” rappresenta il quarto appuntamento di Origini Edition, il percorso avviato da Autogrill ad aprile a Roma per portare nella ristorazione destinata a chi viaggia le specialità Dop e Igp italiane. Prima di questa ricetta erano state lanciate “Carpegna 1463”, “Andria 1931” e “Gioia 1922”.

Luca D’Alba ha spiegato che il progetto vuole unire “qualità, gusto e scoperta del patrimonio enogastronomico italiano”, rafforzando al tempo stesso il rapporto con i consorzi di tutela. Mauro Rosati ha sottolineato che l’inserimento di nuove Indicazioni Geografiche nella rete Autogrill amplia la conoscenza delle produzioni certificate presso un pubblico ampio e internazionale.

Il peso delle produzioni regionali

Per Alessio Mammi, le 46 produzioni Dop e Igp dell’Emilia-Romagna costituiscono un patrimonio di competenze, storia e territori. L’assessore ha ricordato che il valore delle sole produzioni regionali certificate raggiunge circa 3,6 miliardi di euro, più della metà dei circa 7 miliardi generati a livello nazionale, mentre l’intero comparto agroalimentare dell’Emilia-Romagna arriva a 20 miliardi.

La Regione punta a rafforzare tracciabilità, organizzazione delle filiere, ricerca e capacità di promozione, con l’obiettivo di sostenere la competitività senza modificare gli standard qualitativi delle specialità locali. Anche Cesare Mazzetti, presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, ha evidenziato la versatilità del prodotto, presente nella ricetta anche attraverso una maionese dedicata.

Autogrill punta sulle filiere italiane

Origini Edition si inserisce nella strategia di Autogrill per valorizzare le competenze regionali italiane. Circa il 75% degli acquisti annuali dell’azienda proviene da fornitori con sede in Italia, mentre l’assortimento comprende oltre 60 prodotti certificati.

Autogrill fa parte di Avolta dal 2023, dopo l’integrazione con Dufry. Il gruppo opera in 70 Paesi, conta circa 5.100 punti vendita distribuiti in oltre 1.000 luoghi e impiega più di 78.000 persone. In Italia, Autogrill è presente lungo autostrade, aeroporti, stazioni ferroviarie e nelle città, con oltre 400 punti vendita e circa 60 marchi tra proprietà e collaborazioni.