Gilli al vertice: i 57 bar premiati dal Gambero Rosso

La nuova edizione della guida dedicata ai migliori bar italiani mette al centro l’esperienza complessiva offerta al cliente. Il riconoscimento più importante è andato a Gilli di Firenze, mentre sono 57 i locali arrivati al massimo livello delle Tre Tazzine.

La guida cambia criterio di giudizio

Il Gambero Rosso ha presentato a Milano la ventisettesima edizione de I Migliori Bar d’Italia, realizzata con illycaffè. Il volume comprende 912 indirizzi, 140 dei quali entrati per la prima volta nella selezione, e racconta un settore in cui convivono caffetterie storiche, laboratori dolciari, locali moderni e attività capaci di coprire diversi momenti della giornata.

La novità riguarda il sistema di valutazione: non esistono più le categorie separate di Chicchi e Tazzine. Rimane un solo simbolo, assegnato da una a tre unità, che considera caffetteria, pasticceria, cucina, bevande, servizio, organizzazione degli spazi e riconoscibilità del locale. Le Tre Tazzine indicano dunque il risultato più alto.

Gilli conquista il premio principale

A Gilli, storico indirizzo di piazza della Repubblica a Firenze, è stato assegnato illy Bar dell’Anno 2027. Aperto nel 1733 e oggi condotto dalla famiglia Valenza, il locale ha ottenuto il riconoscimento principale tra le insegne inserite nella guida.

Il premio Bar e Territorio è invece andato a Pane & Marmellata di Lucca, che utilizza prodotti provenienti dalla propria fattoria e altre materie prime toscane. Manì di Rimini, inaugurato nell’aprile 2026 all’interno del Savoia Hotel, è stato scelto come Novità dell’Anno.

Lombardia in testa per presenze

La Lombardia guida la classifica regionale con 135 locali, davanti a Sicilia, con 79, Emilia-Romagna, con 78, Lazio, con 72, e Toscana, con 68. La distribuzione conferma la presenza di modelli molto diversi, dalle insegne storiche ai progetti più recenti.

Tra le Tre Tazzine figurano, in Piemonte, Paolo Griffa al Caffè Nazionale di Aosta, Baratti & Milano, Bar Zucca e Caffè San Carlo a Torino e Converso a Bra. In Lombardia compaiono Bedussi a Brescia, Caffè Cavour 1880 a Bergamo, Cafezal, L’Île Douce, Loste Café, Pan e Pavé a Milano, oltre a Colzani, La Pasqualina, Marelet, Morlacchi, Pasticceria Roberto, Pasticceria Sartori e Torrefazione Vittoria.

Dal Nord alla Sicilia, tutti i nomi

In Liguria sono segnalati Douce e La Corte Romanengo di Genova. Il Friuli Venezia Giulia porta nella selezione Antico Caffè San Marco e Caffè Vatta a Trieste, Caffetteria Torinese a Palmanova e MAMM Pane, Vino e Cucina a Udine. In Veneto trovano spazio Biasetto a Padova, Grancaffè Quadri a Venezia, Gustificio a Carmignano di Brenta, Il Chiosco a Lonigo e Olivieri 1882 ad Arzignano.

L’Emilia-Romagna è rappresentata da Allegra, Forno Brisa e Gino Fabbri Pasticcere a Bologna, Bar Roma a Novellara, Gabriele Spinelli Pasticcere a Pianoro, Nuova Pasticceria Lady a San Secondo Parmense e Staccoli Caffè a Cattolica. In Toscana, oltre a Gilli, ci sono Ditta Artigianale e Paszkowski a Firenze e Tuttobene a Campi Bisenzio.

Nelle Marche è presente Picchio di Loreto. Roma conta Barnum Café, Faro, Spazio Niko Romito Bar e Cucina e Walter Musco, mentre in Umbria compare Bar Molino Centumbrie di Magione. In Campania sono stati premiati Bistrot Zì Rosa a Sant’Anastasia, Ritorno ad Acerra e Sal De Riso Costa d’Amalfi a Minori.

Chiudono l’elenco regionale 300mila a Lecce e DaMa Italian Bakery a Bari per la Puglia. In Sicilia entrano Caffè Sicilia di Noto e, a Palermo, Charleston Café, Morettino Caffè Palermo, Morettino Lab e Sciampagna.