Colazione anche di sera: il nuovo rito che conquista gli italiani
La ricerca fotografa un’abitudine sempre più flessibile, mentre a Milano arriva uno spazio aperto dalla mattina alla sera per gusti dolci e salati.
A Milano la colazione prova a liberarsi dal vincolo delle prime ore del giorno. Dal 2 all’11 ottobre, alla Fonderia Napoleonica, Mulino Bianco proporrà il Mulino Bistrò, uno spazio attivo dalle 8 alle 20 con proposte sia dolci sia salate. L’iniziativa si inserisce nella Mulino Breakfast Week, che comprende anche laboratori, installazioni e incontri.
La formula intercetta un comportamento già diffuso: per molti italiani biscotti, brioche e bevande tipiche del mattino non appartengono più soltanto alla prima parte della giornata. L’esperimento milanese durerà dieci giorni e porta in un contesto pubblico una tendenza che sta modificando i confini del rito della colazione.
Il gusto viene prima dell’orario
A scegliere più spesso questi alimenti fuori dalla fascia mattutina sono soprattutto Generazione Z, Millennial e Generazione X. La motivazione principale non è legata alla necessità di mangiare rapidamente, ma al piacere di concedersi qualcosa di goloso, una pausa o un momento di distensione.
La praticità resta comunque tra le ragioni indicate dagli intervistati, anche se pesa meno rispetto alla ricerca di gratificazione: viene citata dal 20,6% del campione. Il dato emerge da un’indagine AstraRicerche realizzata per Mulino Bianco su mille persone tra 18 e 70 anni.
La colazione resta una certezza
Nonostante gli orari più elastici, il rito mattutino non sembra perdere il suo ruolo. Soltanto l’1,3% degli intervistati afferma di saltarlo sempre, mentre oltre l’88% consuma la prima colazione tra le mura domestiche.
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A prevalere è ancora il gusto dolce, scelto abitualmente dal 77,7% del campione. Se si includono anche coloro che alternano dolce e salato, la percentuale arriva al 92,5%. Caffè e cappuccino occupano il primo posto tra i prodotti più presenti, seguiti da biscotti, brioche e fette biscottate. Per alcuni, la ripetizione coinvolge persino la tazza utilizzata ogni giorno.
Gli spuntini cambiano momento
Più di sei italiani su dieci dichiarano di mangiare almeno occasionalmente prodotti associati alla colazione anche in altri momenti. La merenda è l’occasione più frequente, indicata dal 44,1%, mentre il 42% li consuma durante lo spuntino di metà mattina.
La consuetudine si estende anche alle ore serali: il 13,1% sceglie questi alimenti per uno spuntino dopo cena o durante la notte, mentre il 12% li porta in tavola al termine del pasto serale. Non sorprende quindi che il 42% degli intervistati si dica interessato a frequentare bar capaci di offrire la colazione per l’intera giornata.
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