Brisbane, chef italiano licenziato per la pizza all’ananas

A Brisbane, Davide Tamburella è stato licenziato dopo aver rifiutato di preparare una pizza con l’ananas. L’istanza presentata dal cuoco non è stata esaminata nel merito: il deposito è avvenuto oltre la scadenza prevista.

Il nuovo lavoro a Brisbane

Dopo l’uscita da La Costa, Tamburella ha trovato un impiego in un altro ristorante italiano della città. Nel nuovo locale non prepara pizze con l’ananas, una scelta che aveva già contestato più volte durante la precedente esperienza professionale.

La vicenda ha avuto conseguenze anche sul suo percorso migratorio. La perdita del posto ha infatti interrotto la procedura per ottenere la residenza permanente in Australia attraverso la sponsorizzazione del datore di lavoro.

La situazione di La Costa è cambiata poco dopo. Il ristorante ha chiuso a luglio, al termine del contratto d’affitto e dopo un periodo segnato da costi di gestione elevati.

Il ricorso e l’infortunio

Tamburella sosteneva che il licenziamento avesse una motivazione diversa dalla discussione sulla pizza. Prima dell’evento aveva infatti urtato un corrimano metallico, riportando la frattura della mano destra, e riteneva che proprio quell’infortunio fosse alla base dell’allontanamento.

La commissaria Jennifer Hunt ha però stabilito che la richiesta non poteva essere accolta perché presentata in ritardo. Secondo la decisione, non erano emerse circostanze eccezionali tali da consentire una deroga ai termini; per questo non è stata valutata la correttezza del licenziamento.

La festa privata e la pizza

La disputa era nata durante i preparativi per una festa privata. Il responsabile del ristorante, Elliot Ingram, aveva accettato di ospitare l’evento per un incasso superiore a 15 mila dollari australiani, ma il cliente aveva chiesto pizze condite con prosciutto e ananas.

Tamburella si era opposto all’ordine e aveva definito l’abbinamento «un insulto alla mia cultura». Aveva inoltre invitato Ingram a documentarsi sulla cucina italiana e sul valore delle tradizioni nella preparazione dei piatti.

Il responsabile ha riferito che il confronto sarebbe diventato teso e che il cuoco avrebbe usato modalità comunicative inappropriate. Secondo la sua ricostruzione, non si trattava del primo episodio: in quattro anni Tamburella avrebbe rifiutato per tre volte di utilizzare l’ananas sulla pizza. Il licenziamento è arrivato circa due settimane dopo la festa, il 20 maggio.