Cinque ristoranti tra tradizione e creatività a novembre

Cinque ristoranti, tra nuove aperture e indirizzi già attivi, propongono a novembre 2026 percorsi che uniscono ricette italiane, tecniche contemporanee e ingredienti ricercati. Le proposte hanno prezzi compresi tra circa 40 e 100 euro, bevande escluse.

Roma, carni e frattaglie

Nel Rione Monti, Futura Ristorante accoglie appena venti persone in un ambiente raccolto, con cucina a vista e tavolo dello chef. Anastasia Paris guida una proposta centrata su carni e frattaglie, trasformate in piatti dagli abbinamenti poco consueti: lingua di manzo con tonno, animella al miso e uva arrostita, tartare di pecora con yogurt affumicato.

Il percorso comprende anche risoni al fondo di pollo, gnocchetti al ragù di vitello, preparazioni di pesce, diaframma e agnello. Tra i dessert figura “Non tre cioccolati, tre fegati”, insieme alla Sacher riletta e alla panna cotta con latte di capra. Flavia Ercoli affianca Paris nel progetto, mentre Luigi Carofilis cura una carta di circa 80 etichette. Il menu degustazione costa circa 80 euro, senza bevande.

Futura Ristorante si trova in via Panisperna 222/A, a Roma. Il numero di telefono è 06.01903498 e il sito è ristorantefutura.com.

Le nuove tavole di Milano

A Brera, Salotto Orsini occupa uno spazio curato dall’architetto Pietro Fantozzi, che ha valorizzato volte e dettagli dell’edificio con un’impostazione contemporanea. La cucina mantiene una matrice italiana e propone piatti come zucchine con yogurt greco, gnocchi alla romana, polpette e crostone con porchetta, maionese alle olive nere, olio di porro e germogli.

Il conto si aggira sui 40-50 euro, escluse le bevande. L’indirizzo è via San Carpoforo 4, Milano; per informazioni si può chiamare il 380 6966747 o consultare salotto-orsini.com.

Poco distante, Sea Signora presenta un ambiente con velluti color porpora, marmo, parquet e lampadari in cristallo. Antonio Fresa, dopo circa dieci anni di attività in Russia, ha costruito un menu dedicato soprattutto al pesce, con plateau di frutti di mare, frittura di calamaro, gambero rosa e limone salato, oltre alla tartare di tonno con caviale.

Tra i primi compaiono fusilloni ai frutti di mare, spaghetti con burro, acciughe e caviale e risotto con aglio, olio, peperoncino, ostriche e lime. Il menu prosegue con polpo alla brace e melanzane affumicate oppure mazzancolle all’arrabbiata; il locale dispone anche di un’area dedicata ai cocktail. La spesa media è di circa 100 euro, senza bevande. Sea Signora è in via Fiori Chiari 32, Milano, telefono 345 2831086, sito seasignorarest.com.

Le proposte tra lago e colline

Nel centro storico di Lecco, L’EK Bistrot occupa un locale intimo con soffitti in pietra e alcuni tavoli affacciati sulla piazza. Luca Dell’Orto, chef e titolare, ha descritto la propria cucina come tradizionale con inserimenti originali. Tra le portate ci sono calamaretti scottati con polenta, infuso al prezzemolo e peperoncino, baccalà mantecato, tartare di fassona e trenette aglio, olio e peperoncino.

Il filetto alla Rossini con scaloppa di fegato grasso completa una proposta accompagnata da una carta dei vini articolata. Il conto è di circa 50 euro, bevande escluse. L’EK Bistrot si trova in piazza XX Settembre 50, a Lecco; il telefono è 0341 1693747 e il sito è lekbistrot.it.

A Montrigiasco, sulle alture sopra Arona e vicino al Lago Maggiore, Strattoria integra arredi, illuminazione e accoglienza in un progetto curato. Alessio Rossi interpreta i prodotti del territorio con tecniche contemporanee: tra gli assaggi figurano terrina di fegato grasso con scampi e lamponi fermentati, cavolfiore in diverse consistenze e ravioli di lepre con ostriche e caviale.

La carta comprende anche filetto di capriolo con mela e riduzione di mirtilli, coniglio con anguilla e polline e una selezione ampia di dessert. Il servizio è descritto come attento e la carta dei vini offre numerose possibilità di abbinamento. La spesa prevista è di 70-80 euro, senza bevande. Strattoria si trova in piazza Angelo Gnemmi 4, ad Arona, in provincia di Novara.