Supplì a Roma: 16 indirizzi tra classici e varianti

A Roma sono stati selezionati 16 indirizzi per assaggiare supplì tradizionali e creativi. La raccolta del Gambero Rosso riunisce locali scelti per le diverse interpretazioni dello street food romano.

Dalla ricetta tradizionale

Al centro della selezione c’è il supplì al telefono, la versione classica con riso, sugo e cuore filante. Il nome richiama il filo di mozzarella che si forma quando il supplì viene diviso in due, come una cornetta telefonica.

Accanto alla preparazione tradizionale trovano spazio anche ricette più elaborate. La proposta si rivolge così sia a chi cerca il gusto consueto sia a chi preferisce provare combinazioni diverse.

Le varianti da provare

Tra i gusti indicati compaiono quelli alla carbonara, ai porcini e alle verdure. Sono interpretazioni che modificano il ripieno senza allontanarsi dalla forma e dalla cottura tipiche del supplì.

I 16 indirizzi permettono di confrontare queste versioni in vari punti della capitale. La selezione offre quindi una guida per orientarsi tra il formato classico e le alternative presenti nelle rosticcerie e nei locali romani.