Oltre 7 dollari al grammo per lo zafferano Super Negin

La guerra in Iran ha fatto aumentare i prezzi dello zafferano iraniano rispetto al 2025. La pressione riguarda soprattutto esportazioni e trasporti, più che la produzione agricola.

I rincari dello zafferano

Per la qualità Super Negin, una delle più pregiate, il prezzo ha superato 7 dollari al grammo. Il mercato continua a risentire delle difficoltà commerciali e le quotazioni potrebbero rimanere elevate anche nel breve periodo.

Praveen Kumar, analista senior di Mordor Intelligence, ha spiegato che la spezia è utilizzata dall’industria alimentare per valorizzare gusto, profumo e aspetto dei prodotti di fascia alta. Le versioni in polvere e gli estratti vengono impiegati inoltre per aromatizzare e colorare diverse preparazioni.

Raccolto e trasporti

I combattimenti non hanno colpito direttamente il raccolto del 2025, già terminato prima dell’inizio delle ostilità. Le riduzioni della produzione registrate durante la stagione sono state attribuite al maltempo.

Il problema principale si è spostato quindi sulla distribuzione. La maggior parte dello zafferano viene trasportata per via aerea: la chiusura degli spazi aerei, insieme all’aumento del carburante, dei noli e delle materie prime agricole, ha reso più onerosa la consegna all’estero.

Le difficoltà per le esportazioni

Un portavoce di Natac ha riferito che il conflitto ha modificato le rotte, reso più complessi i contatti con i fornitori e rallentato le spedizioni verso i mercati internazionali. I tempi più lunghi e le tariffe di trasporto più alte impediscono al prodotto di arrivare con la regolarità precedente.

L’arrivo di un nuovo raccolto abbondante potrebbe aumentare la disponibilità della spezia, ma non risolverà i problemi legati alla vendita oltreconfine finché resteranno operative le restrizioni e le difficoltà logistiche provocate dalla guerra.