Melagrana in bicchiere: 5 idee per un brindisi senza alcol

Basta cambiare un ingrediente per trasformare questo drink alla melagrana: la tonica può lasciare spazio a ginger beer, seltz o acqua gassata, mentre un po’ di rosmarino regala un profumo più deciso. Per chi invece desidera una versione alcolica, si può aggiungere gin secco oppure usare prosecco secco al posto della componente frizzante.

Varianti per ogni aperitivo

La ricetta base è pensata per due persone e richiede 200 ml di succo di melagrana, 150 ml di acqua tonica, 30 ml di succo di lime, 15 ml di sciroppo d’agave e 8 foglie di menta. Servono inoltre ghiaccio, chicchi di melagrana e 2 fette di lime per la decorazione; la preparazione richiede circa 10 minuti e presenta un livello di difficoltà molto basso.

Chi cerca un gusto più pungente può sostituire la tonica con ginger beer o ginger ale. Per eliminare il retrogusto amarognolo del chinino, invece, sono adatti seltz e acqua gassata ben fredda, con un piccolo aumento dello sciroppo. Un rametto di rosmarino, percosso delicatamente tra le mani, prende il posto della menta; 20-30 ml di succo d’arancia rendono il risultato più morbido e agrumato.

La base si prepara in anticipo

Per un buffet è possibile riunire in una bottiglia di vetro o in una caraffa chiusa il succo di melagrana, quello di lime e lo sciroppo d’agave. La miscela può rimanere in frigorifero fino a 24 ore, ma menta, ghiaccio e acqua tonica vanno aggiunti soltanto al momento di servire: la prima perderebbe freschezza e potrebbe diventare amara, mentre gli altri due elementi farebbero diminuire l’effervescenza e diluirebbero la bevanda.

Poco prima del brindisi si pestano le foglie fresche, si raffredda la miscela con il ghiaccio e si completa ogni bicchiere con la tonica. Anche i bicchieri alti possono essere messi in congelatore per circa 10 minuti, così il drink resterà freddo più a lungo.

Il metodo per un gusto pulito

Se si parte dal frutto fresco, il succo si può ottenere con uno spremiagrumi manuale o a leva. È importante non schiacciare troppo la parte bianca interna della melagrana, perché potrebbe trasferire una nota amara; inoltre, il succo andrebbe assaggiato prima di procedere, così da regolare la dolcezza in base al frutto disponibile.

Nel recipiente si sistemano menta e sciroppo d’agave. Le foglie vanno premute appena con il pestello, senza ridurle in pezzi: in questo modo liberano il profumo senza lasciare residui sgradevoli o aromi troppo amari. Si aggiungono poi il succo di melagrana e quello di lime, insieme a una buona quantità di ghiaccio.

Shaker, ghiaccio e guarnizione

Dopo aver chiuso lo shaker, si agita con energia per 10-15 secondi, quanto basta per raffreddare e amalgamare il composto. Nei due bicchieri alti si mette altro ghiaccio; il liquido viene quindi versato attraverso un colino, così da trattenere eventuali frammenti di menta.

La fase finale richiede delicatezza: si distribuisce l’acqua tonica senza scuotere eccessivamente il drink, poi si aggiungono una fetta di lime, alcuni chicchi di melagrana e, se gradito, una foglia o un piccolo rametto di menta. La bevanda va servita subito, quando profumi, acidità e bollicine sono ancora ben presenti.