Il dessert di pere che si prepara in pochi minuti: il tocco croccante
Pere morbide, cioccolato fondente e una copertura alle nocciole formano un dolce rapido da gustare tiepido o freddo, anche in versione monoporzione.
Dopo qualche ora in frigorifero, questo dolce mantiene intatti profumi e consistenze e si conserva per circa 2 giorni. Appena sfornato, però, dà il meglio di sé: basta lasciarlo riposare una decina di minuti per gustare il cioccolato ancora cremoso e la superficie ben friabile.
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Un dessert rapido per ogni occasione
La preparazione è pensata per quelle occasioni in cui si desidera qualcosa di goloso senza affrontare una torta elaborata. Le pere vengono unite a zucchero, cannella, scorza di limone e gocce di cioccolato, poi coperte con un impasto sbriciolato a base di farina, nocciole, burro e zucchero.
Le porzioni singole sono ideali per un dessert dopo cena, ma il dolce può essere servito anche freddo con una pallina di gelato. A merenda si abbina bene a tè, vino speziato caldo o cioccolata calda, e il suo gusto semplice lo rende adatto anche ai bambini.
La copertura diventa dorata
Per preparare le briciole, raccogliete in una ciotola farina, nocciole ridotte in polvere, zucchero, un pizzico di sale, vaniglia e burro freddo tagliato a cubetti. Lavorate prima il composto con una forchetta, quindi sfregatelo rapidamente tra le dita fino a ottenere pezzi irregolari e piuttosto grossi; trasferiteli in frigorifero.
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Nel frattempo sbucciate le pere e riducetele in dadini di circa 1,5-2 cm. Conditele con scorza di limone grattugiata, zucchero, sale e cannella, poi incorporate le gocce di cioccolato. Distribuite la frutta nelle terrine imburrate oppure in uno stampo unico e completate con le briciole fredde.
Cottura e varianti possibili
Cuocete nella parte centrale del forno già caldo a 180 °C in modalità statica, oppure a 160 °C con ventilazione, per circa 25 minuti. La copertura dovrà assumere un colore dorato; il tempo può cambiare leggermente in base alle caratteristiche del forno.
Con le stesse dosi potete usare una teglia da 22-24 cm: in questo caso saranno necessari all’incirca 30-35 minuti. La farina di nocciole può essere sostituita con mandorle, noci o una quantità equivalente di farina tipo 00; per una versione senza glutine, scegliete farina di riso.
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