Il dessert da frigo che sorprende: mattonella tropicale e cremosa

Fresca, cremosa e ricca di profumi tropicali, questa mattonella è il dessert ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di elegante senza affrontare preparazioni complicate. Mango e ananas aggiungono una nota vivace alla delicatezza del cioccolato bianco e del mascarpone.

La ricetta è pensata per 8 persone, richiede circa 60 minuti di preparazione e soltanto pochi minuti per scaldare la panna. Il dolce dovrà poi riposare in frigorifero per almeno 8 ore complessive, così gli strati potranno compattarsi e sarà più facile ottenere fette precise.

Una crema bianca tutta da raffreddare

Per la crema occorrono 500 g di mascarpone, 175 g di cioccolato bianco, 165 g di panna fresca liquida e 45 g di zucchero a velo. Portate la panna quasi al bollore, quindi versatela sul cioccolato bianco tritato. Mescolate con una frusta fino a ottenere una preparazione liscia e uniforme.

Trasferite il composto in un contenitore basso, copritelo con pellicola a contatto e lasciatelo in frigorifero per almeno 3 ore. Quando sarà ben freddo, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo usando una frusta; unite la crema al cioccolato e montate fino a raggiungere una consistenza soffice ma sostenuta. Mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 10-12 mm e conservatelo al fresco.

Gli strati prendono forma

Pulite 200 g di ananas e 200 g di mango. Tagliate entrambi prima a fette o a pezzi regolari, poi riduceteli in dadini di circa 1 cm. Rivestite con pellicola uno stampo da plumcake leggermente svasato, con base di 20 x 10 cm e bordo di 22 x 11 cm.

Versate 300 g di latte intero in una ciotola e immergetevi rapidamente i Pavesini Aloha, usando 60 biscotti, equivalenti a 6 confezioni snack. Sistemateli sul fondo dello stampo, quindi aggiungete un quarto della crema e distribuite parte della frutta. Proseguite alternando cinque strati di biscotti e quattro di crema con mango e ananas; tenete da parte una quantità di crema sufficiente per la decorazione. Chiudete con uno strato di Pavesini, coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore.

Il decoro completa il dessert

Trascorso il riposo, capovolgete delicatamente la mattonella su un vassoio. Inzuppate nel latte altri 24 Pavesini Aloha, pari a 3 confezioni snack, e disponeteli sulla parte superiore con il lato più regolare rivolto verso l’alto.

Passate i biscotti rimanenti nel latte e poi nel cocco rapè, quindi applicateli sui quattro lati per creare il bordo. Completate con altra farina di cocco, ciuffi della crema rimasta, qualche foglia di menta e alcuni cubetti di mango e ananas. Conservate il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.

Per una consistenza compatta, immergete i Pavesini nel latte solo per pochi istanti: se assorbono troppo liquido, la mattonella rischia di perdere struttura. Il dessert si conserva in frigorifero per un giorno.