Cena d’autunno in teglia: la zucca cambia volto con il ripieno
La varietà butternut accoglie carne macinata e formaggio, per una preparazione calda e saporita da portare in tavola senza passaggi complicati.
Portare in tavola una zucca intera ripiena significa trasformare un ortaggio di stagione in una pietanza ricca e scenografica. La polpa morbida incontra la carne macinata rosolata e una copertura di formaggio, che completa la cottura creando una superficie dorata.
La ricetta utilizza la butternut, conosciuta anche come zucca violina liscia. Originaria dell’America, questa varietà può essere coltivata nell’orto e trova spazio in numerose preparazioni, dalle zuppe agli gnocchi, passando per vellutate e contorni.
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La prima cottura rende morbida la zucca
Per iniziare, lavate con cura le due zucche e dividetele seguendo la lunghezza. Con un cucchiaio eliminate semi e filamenti, quindi sistemate le metà su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Coprite le zucche con un foglio di alluminio e trasferitele nel forno già caldo a 190 °C. Lasciatele cuocere per 45 minuti: questo passaggio serve ad ammorbidire la polpa prima di aggiungere il ripieno.
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Carne e formaggio completano il piatto
Nel frattempo preparate la farcitura. Fate scaldare gli aromi tritati in una padella e lasciateli insaporire per qualche minuto; unite poi la carne macinata, aggiustandola con un pizzico di sale. Proseguite la cottura finché il composto sarà rosolato.
Estraete le zucche dal forno e distribuite la carne negli incavi. Aggiungete il formaggio grattugiato sulla superficie, quindi rimettete la teglia a 190 °C per circa 30 minuti, senza dimenticare di eliminare l’alluminio.
Quando il formaggio sarà ben sciolto e la preparazione avrà raggiunto la cottura desiderata, sfornate e servite la zucca ancora calda. Chi cerca una variante può utilizzare la zucca anche per preparare straccetti con pollo e paprika.
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