Bari, una serata per scoprire i maestri della pasticceria locale
Tradizione, ricerca e nuove interpretazioni saranno al centro della premiazione dedicata alle insegne più interessanti di Bari e provincia.
Non sarà soltanto una consegna di riconoscimenti: l’appuntamento barese vuole raccontare persone, botteghe e idee che stanno ridefinendo il volto della pasticceria del territorio. La serata, aperta a pubblico, appassionati e stampa, offrirà anche l’occasione di assaggiare le creazioni dei professionisti selezionati.
Una scena dolciaria tra memoria e ricerca
La pasticceria di Bari conserva radici profonde, legate ai caffè sorti alla fine dell’Ottocento, alle esperienze dell’industria del cioccolato e alle numerose attività storiche ancora operative. Accanto ai dolci più noti convivono preparazioni a base di fichi e mosto cotto, biscotti con mandorle e confettura d’uva, sfogliati, cioccolati e tette delle monache.
Le nuove generazioni stanno rileggendo questo patrimonio con maggiore attenzione alle materie prime locali e con un uso più contenuto dello zucchero. Il risultato è una proposta meno legata ai nomi celebrati e più concentrata sull’identità delle singole pasticcerie, dove anche l’offerta salata mantiene un ruolo importante.
A Bari il riconoscimento ai migliori
La selezione è frutto del lavoro della redazione di Dissapore e nasce per mettere in evidenza qualità, personalità e legame con il territorio. L’intento è valorizzare il lavoro quotidiano dei pasticceri, dando spazio alle diverse storie e ai differenti modi di interpretare il mestiere.
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La cerimonia si terrà giovedì 1 ottobre, alle 18:30, negli spazi della Pino Ladisa Academy, in Viale del Concilio Vaticano II, 126, a Bari. A guidare l’incontro sarà Chiara Cavalleris, che dialogherà con i protagonisti: ciascun pasticcere presenterà brevemente la propria attività e riceverà il riconoscimento ufficiale insieme alla vetrofania dedicata.
Assaggi e confronto con il pubblico
Ogni insegna coinvolta porterà una propria creazione in formato monoporzione. I dolci saranno fotografati durante la serata e messi a disposizione degli ospiti per la degustazione, trasformando la premiazione in un momento concreto di conoscenza delle proposte selezionate.
L’iniziativa sarà anche uno spazio di incontro tra professionisti, giornalisti e pubblico, nel segno del dialogo tra eredità locale e innovazione. La partecipazione è gratuita, ma è necessario registrarsi in anticipo: un’opportunità per avvicinarsi alle storie e ai prodotti della pasticceria di Bari e provincia.
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