Un morso e cinque province: viaggio nel cuore del Parmigiano
La collaborazione con Visit Italy trasforma la visita a un caseificio in un itinerario tra paesaggi, città d’arte e tradizioni gastronomiche dell’Emilia-Romagna e del Mantovano.
Il viaggio nelle terre del Parmigiano Reggiano comincia molto prima dell’assaggio: prende forma tra il lavoro quotidiano dei casari, le campagne della Pianura Padana e i borghi che custodiscono secoli di storia. Grazie alla collaborazione con Visit Italy, il Consorzio di tutela presenta un itinerario capace di unire il prodotto alla scoperta del territorio in cui nasce.
La proposta attraversa cinque province e offre percorsi diversi a seconda del tempo disponibile e degli interessi dei visitatori. Dalle colline dell’Appennino fino al Po, il paesaggio alterna campi di erba medica, corsi d’acqua, cascine, abbazie romaniche e centri urbani ricchi di arte e cultura.
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Il caseificio è il vero punto di partenza
La visita può iniziare in uno dei caseifici aderenti al Consorzio e aperti al pubblico. Qui si osservano le fasi principali della produzione: il latte arriva nelle grandi caldaie di rame, il casaro segue con attenzione ogni passaggio e le forme vengono lasciate a maturare per almeno dodici mesi.
Il percorso si conclude con una degustazione guidata, utile per riconoscere le differenze tra le varie stagionature. Le visite più frequenti durano da sessanta a novanta minuti, hanno un costo che parte indicativamente da 15 euro e possono essere svolte anche in lingua inglese.
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Cinque territori, cinque modi di vivere il viaggio
La scelta della destinazione cambia in base alle passioni. Bologna, con il suo centro storico, si presta a un fine settimana breve che combini città e campagna; Modena richiama invece gli appassionati di automobili, motociclette e cucina grazie alla sua tradizione motoristica e gastronomica.
Reggio Emilia è indicata per chi desidera affiancare alle visite produttive attività all’aria aperta. Parma, con il Teatro Regio, guarda soprattutto agli amanti della musica e della buona tavola, mentre l’Oltrepò Mantovano propone paesaggi rurali e piccoli centri. In ogni itinerario, il Parmigiano Reggiano resta il filo conduttore dell’esperienza.
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