Formaggi DOP, cinque incontri per parlare di benessere animale

AECIS, l’associazione che riunisce i Consorzi di tutela del Provolone Valpadana DOP, della Casciotta d’Urbino DOP e del Piave DOP, organizzerà cinque incontri dedicati al benessere animale e alla qualità delle produzioni casearie. Gli appuntamenti si terranno dal 10 novembre al 1° dicembre 2026 in diverse località del Nord Italia.

Come si misura il benessere

Il percorso parte dalle condizioni degli animali negli allevamenti: disponibilità di acqua, spazi adeguati per il riposo e il movimento, prevenzione delle patologie e impiego responsabile dei medicinali. Sono aspetti che il consumatore non può osservare direttamente, ma che incidono sul cammino della materia prima fino alla trasformazione in formaggio.

Tra gli strumenti disponibili c’è il Sistema di qualità nazionale per il benessere animale, indicato con la sigla SQNBA. Si tratta di un modello volontario con certificazione accreditata, basato su criteri più severi rispetto ai requisiti minimi fissati dalle norme italiane ed europee. I disciplinari del Masaf comprendono anche gli allevamenti bovini da latte in stalla e i suini da ingrasso all’aperto.

Controlli e tracciabilità

Il sistema prende in esame il benessere degli animali, la biosicurezza, la gestione dei farmaci e la protezione dell’ambiente. Prima della certificazione, l’allevamento deve superare le verifiche preliminari previste da ClassyFarm, la piattaforma del ministero della Salute che raccoglie e analizza i dati per classificare le strutture in base al rischio.

L’adesione comporta controlli periodici e la conservazione nel tempo delle condizioni richieste. La prevenzione delle malattie deve accompagnarsi alle cure necessarie, mentre una gestione più attenta può ridurre l’uso degli antibiotici e contribuire a contenere la resistenza agli antimicrobici.

Il marchio DOP e la certificazione SQNBA attestano requisiti differenti. La denominazione d’origine non dimostra, da sola, la partecipazione al sistema nazionale per il benessere animale; l’eventuale presenza congiunta dei due riconoscimenti richiede il rispetto delle regole previste da ciascun percorso.

Il calendario degli appuntamenti

AECIS, nata dall’esperienza di Alti Formaggi avviata nel 2011, userà gli incontri per illustrare il legame tra allevamento, territorio e produzione. Le iniziative si svolgeranno sempre dalle 15 alle 17 e coinvolgeranno le filiere dei tre formaggi tutelati.

Il primo appuntamento è fissato per il 10 novembre a Cadeo, in provincia di Piacenza, presso La Scottina Relais & Bistrot, strada del Riglio senza numero, località Scottina. L’11 novembre il confronto si sposterà a Invorio, nel Novarese, nella Sala Curioni del Municipio, in via G. Curioni 2.

Il 12 novembre sarà la volta di Lodi, al Ristorante Isola Caprera di via Isola Caprera 14. Gli altri due incontri sono previsti il 16 novembre a Treviso, al Ristorante Albronsèr di via di Sant’Angelo 162, e il 1° dicembre a Saronno, in provincia di Varese, all’Istituto Prealpi di via San Francesco 13.