Dolomiti, KFC divide i rifugi tra lusso e movida

Il progetto KFC sul Faloria non è stato approvato da Faloria spa. La vicenda riaccende il confronto sulla trasformazione dei rifugi dolomitici in luoghi per ristorazione, intrattenimento e ospitalità di lusso.

Prezzi e nuovi servizi in quota

Il rifugio come semplice riparo per escursionisti e alpinisti lascia spazio a strutture con camere curate, saune, ristoranti gourmet e proposte per la vita notturna. Al Faloria, una stanza doppia è proposta a una somma importante a notte con i servizi indicati, mentre una camera dotata soltanto di acqua corrente ha un prezzo inferiore.

Anche gli impianti sciistici seguono questa fascia di mercato. Nella stagione ormai vicina, lo skipass giornaliero del Dolomiti Superski avrà un prezzo elevato. A Madonna di Campiglio, sulla piana di Nambino, il rifugio Super G presenta invece l’offerta KFC insieme a serate con musica e ospiti, concentrate nelle ore dopo lo sci.

Il caso del Faloria

Il consiglio di amministrazione di Faloria spa si è riunito dopo la diffusione di immagini che mostravano una possibile personalizzazione degli spazi esterni del rifugio. La società ha chiarito che quella rappresentazione non era stata concordata e che non esiste alcuna autorizzazione per modifiche estetiche o architettoniche dell’edificio.

A 2.123 metri non dovrebbe quindi comparire un fast-food con insegne dedicate. L’accordo prevede soltanto la vendita di 6 prodotti KFC per un consumo rapido nel bar al piano terra. Renzo Minella, direttore generale, ha definito il rifugio “un luogo simbolico”; Faloria spa ha ribadito che la sua identità architettonica non è stata messa a disposizione del marchio.

Come sono cambiati i rifugi

Le prime forme di accoglienza in montagna avevano una funzione essenziale. L’ospizio religioso del passo del San Bernardo risale a circa un millennio fa, mentre nel Medio Evo gli xenodochi offrivano riparo a viaggiatori, lavoratori e migranti sorpresi dal maltempo.

Tra gli esempi alpini più antichi figurano la Capanna Vincent, costruita nel 1785 sul Monte Rosa per le attività minerarie, e il ricovero realizzato nel 1851 al Colle Indren per gli studiosi impegnati nelle osservazioni scientifiche. Erano ambienti ridotti all’indispensabile: un pavimento in terra, un caminetto, legna e qualche alimento.

Edifici grandi e soggiorni esclusivi

Oggi alcuni interventi hanno modificato in modo radicale dimensioni e funzioni delle strutture. Il rifugio del Passo Santner, sul Catinaccio, è passato dai 319 metri cubi dell’edificio precedente ai 2.700 della nuova costruzione in metallo e vetro, a 2.734 metri di quota.

In Svizzera, la Cabane Tortin, progettata da Snorre Stinessen, viene affittata interamente per una somma importante per tre giorni. Il pacchetto comprende champagne all’arrivo, chef e cameriere privati, sauna, massaggi e lezioni di sci notturne.

A Socrepes, durante i preparativi olimpici di Cortina, un piccolo rifugio è diventato lo Chalet Franz Kraler, collegato al marchio Moritzino e utilizzabile anche per ricevimenti nuziali. I lavori hanno previsto scavi rilevanti e tre livelli, ma il Comune ha negato l’agibilità a quello interrato per problemi edilizi.

Nel Comune di San Giovanni di Fassa, la ricostruzione del rifugio Buffaure prevede una struttura cinque volte più ampia, con ristorante di grandi dimensioni, suite, saune, area benessere e autorimessa interrata. Italia Nostra ha contestato l’impostazione, sostenendo che le valutazioni economiche abbiano prevalso sulla tutela del territorio; nel 2026 Legambiente ha assegnato al Comune una delle sette bandiere nere.

Progetti e limiti del territorio

All’inizio di novembre la giunta provinciale ha autorizzato il rifacimento del rifugio Des Alpes, sopra Campitello di Fassa. L’investimento previsto oscilla tra alcuni milioni di euro e comprende anche due piscine, una interna e una esterna, con vista sul Sassolungo e sul Sella.

Tra le nuove proposte commerciali sono comparsi anche i matrimoni in cabinovia, con pranzi o cene organizzati in strutture che in passato erano rifugi e oggi funzionano come ristoranti di alta gamma. Nel rifugio Alpino Pralongià, in Val Badia, una seconda forchetta per condividere un piatto è stata offerta con un supplemento.

Il dibattito riguarda anche le regole urbanistiche. In Veneto era stata valutata la cancellazione del limite che impediva di costruire oltre i 1.600 metri. La maggiore accessibilità delle quote elevate è favorita dagli inverni con poca neve e dalle estati in cui lo zero termico supera i 4.000 metri.

Walter Bonatti aveva descritto la montagna come un luogo capace di mettere ciascuno davanti alle proprie risorse: “La montagna mi ha insegnato a non accettare le soluzioni facili. Mi ha costretto a misurarmi con me stesso, a cercare dentro di me le risorse per andare avanti”. L’espansione di servizi, prezzi e strutture esclusivi alimenta il confronto sul significato dei rifugi e sull’accessibilità dell’alta quota.