Jessica Rosval, seconda stella e miglior chef donna

Jessica Rosval ha ottenuto la seconda stella Michelin per Al Gatto Verde di Modena.

La chef ha condiviso il riconoscimento con la brigata, ricordando quanto il risultato dipenda dal lavoro quotidiano e dalla passione della squadra.

Il nuovo riconoscimento Michelin

La notizia è arrivata il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza, durante la presentazione della Guida Michelin Italia 2027. Al Gatto Verde, ristorante di Casa Maria Luigia, aveva ricevuto la prima stella e la Stella Verde per la sostenibilità nel 2024.

Gli ispettori hanno premiato una proposta costruita attorno alla cottura sul fuoco, alla memoria e all’attenzione verso le materie prime. Il locale fa parte della Francescana Family di Massimo Bottura e Lara Gilmore.

Una chef tra cucina e inclusione

Nata in Canada e stabilitasi a Modena, Rosval è tra le fondatrici di Roots, progetto che prepara le donne migranti al lavoro e favorisce il loro ingresso nel settore gastronomico. La chef guida oggi una brigata giovane e internazionale.

Nel menu trovano spazio esperienze e ricordi personali dei cuochi. Il ristorante utilizza legna ricavata da alberi abbattuti, non impiega plastica e ricava gran parte dell’energia dai pannelli solari.

Il salto nella classifica mondiale

La seconda stella è arrivata pochi giorni dopo un altro riconoscimento: Rosval è stata scelta come miglior chef donna del mondo per il 2026. Il premio le è stato assegnato nell’ambito della classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo.

Al Gatto Verde è passato dal 92° al 24° posto, guadagnando 68 posizioni. Nella graduatoria, annunciata il 4 novembre a Lima, il primo posto è andato ad Asador Etxebarri, nei Paesi Baschi, davanti a Gaggan di Bangkok e Alchemist di Copenaghen.

I ristoranti italiani premiati

L’Italia ha inserito cinque ristoranti tra i primi cinquanta. Piazza Duomo di Alba, guidato da Enrico Crippa, è salito dal 32° al 20° posto ed è risultato il primo locale italiano.

Alle sue spalle figurano Al Gatto Verde al 24° posto, Reale di Niko Romito a Castel di Sangro al 27°, Atelier Moessmer di Brunico al 38° e Le Calandre dei fratelli Alajmo, a Rubano, al 43°.

Le altre stelle della guida

La Guida Michelin Italia 2027 ha aggiunto 27 ristoranti alla selezione, portando a 382 gli indirizzi stellati nel Paese. I locali con tre stelle sono rimasti 13, tra cui Piazza Duomo, Osteria Francescana, Reale e Atelier Moessmer.

La seconda stella è arrivata anche a Pascucci al Porticciolo di Gianfranco Pascucci, a Fiumicino, e a Orma di Roy Caceres, a Roma. Sono invece 24 i ristoranti entrati per la prima volta nella lista, con nove chef under 36 tra i premiati.

I locali indicati con il riconoscimento per il rapporto tra qualità e prezzo sono 276. L’Emilia-Romagna ne conta 39, il numero più alto tra le regioni italiane.

Le uscite dalla Top 50

Rispetto al 2025, Reale ha perso nove posizioni, Atelier Moessmer ne ha lasciate 18 e Le Calandre 12. Lido 84 non è stato confermato dopo la chiusura del ristorante.

Uliassi di Senigallia, guidato da Mauro Uliassi, è sceso dal 43° al 51° posto. L’Italia conta così sei ristoranti tra i primi cento al mondo, senza locali sul podio.