Barolo, il progetto Damilano punta a coinvolgere nuovi consumatori

Damilano ha avviato un progetto per rendere il Barolo più accessibile e affiancargli un vermouth piemontese.

Il vermouth guarda ai cocktail

La cantina ha collaborato con Marolo, distilleria piemontese attiva da quasi cinquant’anni nella produzione di grappe e nella valorizzazione delle varietà di Langhe, Roero e Monferrato. Il risultato è un vermouth ottenuto con Arneis, pensato per unire la cultura del vino alla tradizione liquoristica regionale.

Il prodotto presenta profumi intensi, una nota amaricante misurata e una freschezza che accompagna il sorso fino a un finale persistente. L’ingresso nel mondo della miscelazione amplia le occasioni di consumo e propone un modo diverso di avvicinarsi alle espressioni piemontesi.

Tre vigne nella vendemmia 2022

Il confronto è proseguito con tre Barolo della vendemmia 2022, provenienti da Castellero, Cerequio e Cannubi. La stessa annata ha permesso di osservare le differenze determinate da posizione, terreno ed esposizione, mettendo a confronto identità diverse all’interno delle Langhe.

Il clima caldo e asciutto ha favorito acini più piccoli e una maggiore presenza della buccia rispetto alla polpa. Ne sono derivati vini concentrati, profumati e dotati di una trama tannica marcata, ma ancora sostenuti da una buona freschezza. Il risultato restituisce un Barolo più solare e diretto.

Un vino da riportare a tavola

L’obiettivo dichiarato dalle nuove generazioni delle grandi famiglie del Barolo è ridurre la distanza percepita dai consumatori più giovani. Oggi il vino viene associato soprattutto a ristoranti, cerimonie e occasioni importanti; nelle case italiane trova meno spazio, anche perché il consumo quotidiano segue spesso le produzioni regionali.

L’idea è proporlo con maggiore frequenza anche durante i pasti di casa o nelle occasioni domenicali, senza rinunciare alla qualità. All’estero, intanto, il Barolo continua a mantenere una posizione solida nella fascia alta del mercato, con gli Stati Uniti come principale destinazione anche dopo l’introduzione dei dazi americani.

La Riserva Cannubi 1752

La degustazione organizzata a Roma da Follie, ristorante di Villa Agrippina Gran Meliá guidato dallo chef Alfonso D’Auria, ha avuto al centro la Riserva Cannubi “1752” e alcune annate rappresentative, oltre al confronto con il millesimo 2022 delle tre menzioni geografiche.

Il progetto della Riserva è nato con la vendemmia 2008 per valorizzare Tumela, la parte più antica della menzione Cannubi. Il vigneto si trova nella zona alta e centrale della collina, rivolta a sud e sud-est, dove il Nebbiolo beneficia di condizioni favorevoli alla maturazione. Le piante hanno più di cinquant’anni e affondano in terreni composti da marne di Sant’Agata e arenarie di Diano, elementi che contribuiscono alla profondità del vino.

Anni di affinamento e tre interpretazioni

La denominazione “1752” deriva dall’anno riportato sulla più antica bottiglia delle Langhe conosciuta, conservata a Bra e già identificata con il nome Cannubi. Le tre annate degustate hanno mostrato quanto il tempo possa modificare l’espressione dello stesso vigneto durante l’affinamento.

L’annata 2013 ha offerto un profilo elegante e raffinato, favorito da una raccolta tardiva che ha permesso al Nebbiolo di sviluppare aromi e struttura tannica. Il 2016 ha raggiunto un equilibrio particolarmente completo tra frutto, corpo, tannini e acidità, mentre il 2019 ha proposto una lettura più classica, fresca e dinamica, con un rapporto equilibrato tra zuccheri, acidità e maturità fenolica.