Spaghetti alla bersagliera, il sugo pronto in 15 minuti

La pasta alla bersagliera è pronta in 15 minuti, con un condimento semplice a base di aglio, peperoncino e pomodoro.

Ingredienti e possibili aggiunte

Per 4 persone servono 320 g di pasta, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e sale fino quanto basta. Il formato più adatto sono gli spaghetti, anche se è possibile scegliere un’altra pasta disponibile in dispensa.

Il formaggio grattugiato non è obbligatorio: si possono usare Parmigiano, Grana o Pecorino. Chi desidera un gusto più fresco può aggiungere del prezzemolo tritato, mentre per aumentare la piccantezza sono indicati anche peperoncini come habanero o Carolina Reaper.

Cottura e condimento

La pasta va lessata in abbondante acqua salata seguendo il tempo riportato sulla confezione. Nel frattempo, l’olio deve scaldarsi in padella insieme all’aglio e al peperoncino, lasciati interi, tagliati o sminuzzati secondo l’intensità desiderata e la facilità con cui si vorranno togliere.

Quando gli aromi sono dorati, si incorpora il concentrato di pomodoro con un mestolo dell’acqua di cottura. Dopo circa 2 minuti il condimento è pronto per accogliere la pasta, che va scolata al dente e ripassata in padella con un’ulteriore aggiunta di acqua amidacea.

Come servirla e conservarla

La mantecatura richiede ancora circa 2 minuti sul fuoco. Gli spaghetti possono poi essere distribuiti nei piatti e completati con una spolverata di formaggio, lasciando a ciascuno la scelta di aggiungerlo oppure no.

Gli eventuali avanzi si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni, purché siano coperti con pellicola. Per riscaldarli si può usare una padella con poco olio oppure il microonde.