Piano35, Marco Sacco lascia la guida del ristorante

Marco Sacco ha annunciato l’uscita da Piano35, il ristorante ospitato nel grattacielo di Intesa Sanpaolo a Torino. La gestione del Gruppo Sacco continuerà fino al 3 gennaio 2027, mentre per il periodo successivo non è stata ancora indicata una soluzione.

Il ritorno al Lago Maggiore

Dopo sette anni alla guida del locale torinese, lo chef ha spiegato di voler dedicare le proprie energie al Piccolo Lago di Mergozzo, il progetto da cui è iniziata la sua storia professionale. Il ristorante piemontese, insieme alla sede all’Isola dei Pescatori, rappresenta ora il centro del lavoro futuro di Sacco.

“Quando guardiamo a questi anni, pensiamo soprattutto alle relazioni che si sono create”, ha dichiarato lo chef parlando dell’esperienza a Piano35. Sacco ha ringraziato Intesa Sanpaolo, i collaboratori e i clienti, invitandoli a ritrovarsi tra Mergozzo e l’Isola dei Pescatori.

Il Piccolo Lago aveva perso nel 2025 le due stelle Michelin ricevute in precedenza. La decisione era arrivata dopo la vicenda giudiziaria legata alla contaminazione che aveva coinvolto alcuni clienti; le verifiche sulle procedure igienico-sanitarie della cucina avevano però escluso responsabilità a carico dello chef. Le stelle non sono state successivamente riassegnate.

La ricerca della nuova gestione

Intesa Sanpaolo ha espresso riconoscenza a Sacco e al suo gruppo per il lavoro svolto nel ristorante e nel lounge bar. Durante il periodo della loro gestione, Piano35 aveva ottenuto la stella Michelin nel 2020.

“L’esperienza di Piano35, culminata nel conseguimento della Stella Michelin nel 2020, ha contribuito ad aprire il grattacielo di corso Inghilterra alla città”, ha fatto sapere la banca, ricordando il ruolo assunto dal locale nella ristorazione torinese.

L’istituto ha avviato la selezione della prossima gestione, con l’obiettivo di riaprire il prima possibile e mantenere attivi il ristorante e il lounge bar all’interno dell’edificio progettato da Renzo Piano. Il grattacielo ospita anche attività culturali e gli uffici di circa duemila dipendenti di Intesa Sanpaolo.