Frosinone, quattro intossicati da funghi scambiati per chiodini

Quattro persone sono state ricoverate in gravi condizioni dopo aver mangiato funghi raccolti nei dintorni di Frosinone e identificati erroneamente come chiodini.

Cosa fare dopo il consumo

Chi pensa di aver ingerito funghi velenosi deve raggiungere subito il Pronto soccorso, senza attendere nausea o altri disturbi. Eventuali avanzi, anche già cotti, e i residui della pulizia possono aiutare i medici a riconoscere la specie coinvolta.

È necessario informare anche chi ha partecipato allo stesso pasto. Per evitare rischi, il Ministero della Salute invita a sottoporre ogni raccolto al controllo gratuito degli Ispettorati micologici delle Asl, senza affidarsi a fotografie, applicazioni o pareri non qualificati.

Il caso nel Frusinate

Aldo Terranova, micologo dell’Asl di Frosinone, ha definito l’episodio «uno degli episodi più gravi che si siano mai verificati in Italia per la quantità di funghi ingeriti». I quattro hanno mangiato almeno dieci esemplari, forse dodici, con una dose di tossine ritenuta molto elevata.

Per le cure sono stati portati al Policlinico Gemelli e al Policlinico Umberto I di Roma. L’allarme dell’Asl riguarda però un periodo più ampio: dal 28 ottobre al 9 novembre sono stati segnalati cinque casi di intossicazione, per circa dieci persone coinvolte.

Bilancio e specie coinvolte

Tra gli episodi registrati c’è anche quello dell’8 novembre, associato al consumo di Entoloma sinuatum e di chiodini, cioè Armillaria mellea, preparati senza un trattamento adeguato. Anche una specie commestibile può infatti causare disturbi se non viene sottoposta alla corretta cottura.

Nel caso più grave, i funghi raccolti erano Amanita phalloides, conosciuta anche come tignosa verdognola. La specie contiene amatossine, sostanze che colpiscono soprattutto il fegato e possono provocare un’insufficienza epatica acuta, con conseguenze letali.

I sintomi possono tardare

L’intossicazione da Amanita phalloides non si manifesta necessariamente subito. I primi segnali possono comparire dopo 6-24 ore e comprendono vomito, nausea, diarrea intensa e dolori addominali.

Dopo la fase iniziale può arrivare un temporaneo miglioramento, mentre le tossine continuano a danneggiare fegato e reni. La successiva ripresa dei disturbi può quindi avvenire quando il danno agli organi è già avanzato. Cottura, essiccazione e conservazione non eliminano il pericolo, perché le amatossine resistono ai normali trattamenti termici.

Perché l’errore è possibile

I chiodini crescono spesso in gruppi vicino alla base degli alberi o sui ceppi. L’Amanita phalloides presenta invece, in genere, un cappello verde o color oliva, un anello lungo il gambo e una volva alla base.

L’identificazione diventa più difficile quando gli esemplari sono giovani, incompleti o vengono raccolti dopo averne tagliato il gambo. Proprio la base può fornire un elemento decisivo per distinguere le specie, perciò i funghi vanno raccolti interi e consegnati al controllo di un micologo.

Per il trasporto sono indicati contenitori rigidi e aerati, mentre i sacchetti di plastica vanno evitati. È inoltre preferibile non raccogliere esemplari troppo giovani o deteriorati e, nel caso degli Armillaria mellea, effettuare la prebollitura eliminando l’acqua prima della preparazione definitiva.