Chips di mela, il trucco per renderle croccanti con 4 ingredienti

Uno spuntino semplice da portare a scuola, al lavoro o durante una passeggiata può nascere da pochi ingredienti e da una cottura lenta. Le chips di mela richiedono soprattutto attenzione nello spessore delle fette e nei tempi di essiccazione, così da diventare asciutte e croccanti senza bruciarsi.

Il taglio decide il risultato

Per iniziare, spremete il limone e tenete da parte il succo. Lavate con cura le mele, asciugatele e, se lo desiderate, rimuovete il torsolo con l’apposito utensile: questo passaggio può anche essere saltato.

Affettate la frutta con una mandolina, ottenendo anelli regolari e molto sottili, non più spessi di 2 millimetri. Distribuite subito qualche goccia di limone sulle fette, in modo da rallentare l’annerimento. Le Red Delicious sono adatte alla preparazione, ma potete scegliere anche un’altra varietà, purché abbia una polpa croccante e farinosa.

Cottura lenta per asciugarle

Sistemate le fettine senza sovrapporle su una teglia rivestita con carta da forno. In base alla quantità preparata, potrebbe essere necessario procedere con due infornate. A parte, unite alcuni cucchiai di zucchero a velo alla cannella, regolando le dosi secondo il gusto personale, quindi distribuite il composto sulle mele.

Cuocete in forno già caldo a 80-90 °C per circa 2-3 ore. Trascorso questo intervallo, girate ogni fetta e, se gradite, aggiungete un’altra spolverata di zucchero e cannella. Proseguite la cottura per altre 2 ore circa, finché le chips non risulteranno completamente essiccate.

Come conservarle più a lungo

Una volta fredde, trasferite le chips in un barattolo di vetro dotato di chiusura ermetica. Tenetele in un ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e dalle fonti di calore.

In queste condizioni si conservano anche per una settimana. È invece sconsigliato congelarle, perché il passaggio nel congelatore può comprometterne consistenza e croccantezza.