Mozzarella di bufala in bilico: l’allarme per il latte bloccato
La protesta degli autotrasportatori ferma le consegne e mette sotto pressione caseifici e allevamenti del Casertano, dove il latte deve essere lavorato entro tempi ristretti.
La mobilitazione degli autotrasportatori sta creando difficoltà anche nella filiera della mozzarella di bufala campana DOP. In diversi supermercati il prodotto comincia a scarseggiare, mentre numerosi caseifici hanno dovuto interrompere o ridurre l’attività per la mancata raccolta del latte.
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Il latte non può aspettare
Nel Casertano la situazione viene descritta come particolarmente delicata. Il latte di bufala non può essere conservato a lungo: deve arrivare ai trasformatori entro 60 ore dalla mungitura, altrimenti la lavorazione della mozzarella rischia di fermarsi.
Gli allevatori, intanto, non possono sospendere la mungitura degli animali. Questo crea un problema immediato di gestione del prodotto, perché senza il trasferimento alle strutture di lavorazione il latte rischia di non poter essere utilizzato.
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La richiesta del Consorzio
Per evitare un ulteriore aggravamento della crisi, il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana DOP ha chiesto l’apertura di un corridoio d’emergenza destinato alle autobotti. L’obiettivo è consentire il passaggio dei mezzi indispensabili per ritirare il latte dagli allevamenti e rifornire i caseifici.
Il Consorzio si è rivolto direttamente a chi sta partecipando alla protesta, chiedendo senso di responsabilità e attenzione nei confronti delle merci deperibili. Il blocco delle consegne, oltre a colpire la produzione, sta infatti provocando ripercussioni su allevatori, trasformatori e distribuzione.
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