L’Athens Bar Show riunisce professionisti e pubblico ad Atene

La sedicesima edizione dell’Athens Bar Show ha ribadito il peso internazionale della scena dei cocktail di Atene.

La nuova classifica dei bar

Durante l’appuntamento è stata presentata Sublime 100, graduatoria ideata da Mark Sansom, Roger Betriu e Cristina Jolonch. I primi due hanno lavorato in passato all’organizzazione di The World’s 50 Best, mentre Jolonch è una giornalista gastronomica de La Vanguardia.

Il progetto intende distinguersi dalle classifiche già esistenti attraverso una struttura divisa in quattro gruppi: grandi città, centri più piccoli e destinazioni turistiche, bar d’hotel e locali legati allo stile di vita. Ogni sezione comprenderà 25 indirizzi, per un totale di 100 locali.

La giuria dovrebbe contare 1.000 votanti, tra professionisti dell’ospitalità e clienti scelti e sottoposti a verifica. La presenza dei consumatori punta a raccogliere il punto di vista di chi vive il locale, oltre a quello degli addetti ai lavori.

Il sistema prevede anche che ogni preferenza sia collegata alla dimostrazione di una visita reale e che vengano verificati eventuali conflitti d’interesse. Restano interrogativi sui criteri con cui saranno individuati i clienti e sul loro livello di preparazione in materia di cocktail e miscelazione.

Una scena senza formalismi

Atene ha costruito la propria reputazione nel settore prima dell’esplosione delle classifiche internazionali. Oggi diversi locali della capitale occupano posizioni di rilievo nelle principali graduatorie, ma la proposta cittadina non segue un unico modello.

Line punta sulle fermentazioni e sugli ingredienti greci in una sede lontana dalle zone più centrali. The Bar in Front of the Bar ha invece fatto dell’informalità e del rapporto diretto con la strada una parte della propria identità, mentre Barro Negro ha portato in Grecia il mondo dell’agave e dei distillati messicani.

L’apertura di Baba au Rum nel 2009 e quella successiva di The Clumsies hanno mostrato che anche un locale ateniese può raggiungere i vertici internazionali unendo qualità e accoglienza. Accanto a questi indirizzi ci sono Pharao, One Burger e Vermuteria Odori, dove la proposta gastronomica affianca quella del bar.

Completano l’offerta i terrazzi panoramici di A for Athens e 360Degrees, con vista sull’Acropoli, e il bar dell’Alexander Bar del Grand Hotel Bretagne. Rispetto a molte altre capitali europee, la città conserva un rapporto meno rigido con il servizio: i tavoli si estendono sui marciapiedi, il pubblico cambia spesso locale e la distanza tra spazio interno e strada rimane ridotta.

Il programma tra fiera e locali

Il Bar Show si è svolto il 3 e 4 novembre a Technopolis, nell’ex area industriale del quartiere Gazi. La manifestazione ha registrato oltre 18mila visitatori professionali, 130 espositori e più di 90 seminari e incontri formativi, con una partecipazione consistente dall’estero.

L’appuntamento non si è però limitato agli spazi della fiera. Dal primo al 5 novembre, l’Athens Bar Week ha coinvolto i locali della capitale con ospitate di bartender, collaborazioni e aperture temporanee, attirando anche appassionati e curiosi oltre agli operatori del settore.

La formula ha quindi distribuito gli eventi in diversi punti della città, collegando il programma professionale alla vita quotidiana dei quartieri. È questa continuità tra ricerca, competenza e socialità a caratterizzare la cultura della miscelazione ateniese.