Forbes indica Parma tra le mete del gusto

Parma è stata inserita da Forbes tra le destinazioni gastronomiche italiane da conoscere. Il riconoscimento valorizza la cucina locale e il legame tra viaggio, produttori e tradizioni.

Secondo l’editoriale, l’interesse per Parma va oltre i prodotti più conosciuti e riguarda un modo di viaggiare basato su esperienze dirette e contatto con il territorio. La città viene presentata come una meta capace di unire cultura, tavola e percorsi nella natura.

L’attenzione riservata alla città emiliana arriva in un articolo dedicato alle nuove forme di turismo attivo. In questo quadro, Forbes affianca Parma a destinazioni come Egitto, Romania, Cipro e Isole Faroe.

Il confronto con le città del gusto

Parma viene accostata a Lione e San Sebastián, due centri che hanno raggiunto una reputazione internazionale senza avere le dimensioni delle principali metropoli. Per Forbes, anche la città emiliana possiede caratteristiche adatte a competere sul terreno della gastronomia.

Il riconoscimento riguarda una realtà in cui il cibo accompagna l’esperienza di visita. Il centro storico, i mercati, le botteghe e le trattorie permettono di conoscere Parma attraverso percorsi diversi, con le specialità locali come filo conduttore.

Tra monumenti e botteghe

Duomo e Battistero restano tra le tappe più note, ma l’itinerario può proseguire nei negozi alimentari e tra i banchi del mercato. Nel centro si incontrano esposizioni di Parmigiano Reggiano, salumi e altri alimenti legati alla tradizione parmense.

Anche la Ghiaia merita una sosta per il suo legame con il commercio e con gli antichi mercati. A tavola, gli anolini in brodo rappresentano una delle preparazioni più caratteristiche, insieme ai tortelli d’erbetta con ricotta, verdure e Parmigiano Reggiano.

Le ricette possono essere accompagnate da un calice di Lambrusco dei Colli di Parma o di Malvasia. Dietro piatti apparentemente semplici si trovano usanze familiari e tecniche tramandate nel tempo.

I prodotti nella provincia

L’esperienza prosegue fuori dal capoluogo. Nei caseifici è possibile osservare le fasi della lavorazione del latte destinato al Parmigiano Reggiano e visitare gli ambienti dedicati alla stagionatura; le ore del mattino consentono di vedere i casari impegnati nella produzione.

A sud si trova Langhirano, territorio legato al Prosciutto di Parma. I prosciuttifici illustrano le lavorazioni, i periodi di stagionatura e i passaggi necessari per ottenere il prodotto.

Chi dispone di più tempo può raggiungere la Bassa Parmense, nelle zone del Culatello di Zibello. Nei pressi del Po, condizioni climatiche e metodi tradizionali contribuiscono alle caratteristiche del salume.

Le colline aggiungono vigneti, piccoli borghi, aziende agricole e cantine. Questi percorsi possono essere affrontati a piedi o in bicicletta, completando la visita con una conoscenza più ampia del territorio parmense.