Ricerca, pasti su misura: glicemia e pressione in calo

Un programma di pasti personalizzati ha ridotto pressione arteriosa ed emoglobina glicata in adulti con diabete di tipo 2 e ipertensione. I risultati, ancora preliminari, sono stati presentati sotto forma di riassunto al congresso dell’American Heart Association a Chicago.

Gli effetti dopo otto mesi

Dopo otto mesi, la qualità complessiva dell’alimentazione è cresciuta in entrambi i gruppi coinvolti nella ricerca. Il punteggio relativo all’aderenza al modello mediterraneo è aumentato di 3 punti.

Nello stesso periodo, l’emoglobina glicata è diminuita di circa lo 0,5%, mentre i valori della pressione massima e minima si sono ridotti di 4 millimetri di mercurio. La diminuzione dei pasti ricevuti non ha annullato i benefici osservati, quando era accompagnata da attività di educazione alla salute cardiovascolare e da indicazioni per mangiare in modo equilibrato a casa.

Come era organizzato il programma

Lo studio ha coinvolto oltre 100 adulti, divisi in due gruppi. Il primo ha ricevuto 10 pasti personalizzati alla settimana per tutti gli 8 mesi; il secondo ha seguito lo stesso schema nei primi 3 mesi, per poi perdere un pasto al mese nei 5 mesi successivi, fino ad arrivare a cinque pasti settimanali.

Tutti i partecipanti hanno incontrato un dietologo e preso parte a lezioni interattive dedicate alla salute del cuore. Il percorso comprendeva anche dimostrazioni di cucina, prodotti freschi, condimenti più salutari e ingredienti destinati a sostenere le nuove abitudini alimentari tra le mura domestiche.

Il cibo come supporto sanitario

La ricerca rientra nel programma Health Care by Food dell’American Heart Association, che ha finanziato il progetto. I ricercatori hanno confrontato diversi livelli di fornitura dei pasti per capire se una riduzione progressiva, affiancata da consulenza nutrizionale e formazione, potesse mantenere risultati simili a quelli ottenuti con il dosaggio completo.

Nour Makarem, dell’Unità Malattie Croniche della Mailman School of Public Health del Columbia University Irving Medical Center di New York, ha spiegato che i programmi basati sull’alimentazione possono avere effetti rilevanti sulla prevenzione quando sono collegati a iniziative di promozione della salute cardiovascolare. Secondo la ricercatrice, questo approccio potrebbe essere particolarmente utile per gli adulti ad alto rischio, per chi dispone di risorse limitate o per chi incontra difficoltà nell’acquistare alimenti sani.

La Dichiarazione scientifica dell’American Heart Association del 2025 indica la scarsa qualità della dieta tra i principali fattori associati alle malattie cardiometaboliche. Negli Stati Uniti, più della metà degli adulti consuma quantità non adeguate di frutta, verdura, cereali integrali, pesce e acidi grassi omega-3, mentre assume troppa carne lavorata, bevande zuccherate e sodio.

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