Milano, 21 indirizzi per scegliere il brunch del weekend
Dalle ricette internazionali alle alternative vegetariane, una selezione di locali pensata per gusti, esigenze e budget diversi
A Milano sono stati selezionati 21 locali per il brunch del fine settimana, con proposte adatte a gusti, necessità alimentari e fasce di prezzo differenti. La scelta è il risultato di una ricerca condotta su circa cinquanta indirizzi provati negli ultimi due anni.
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Una formula nata in Inghilterra
Il brunch unisce il momento della colazione a quello del pranzo e affonda le sue origini nell’Inghilterra dell’Ottocento. A renderlo popolare furono le famiglie aristocratiche, che nei giorni festivi organizzavano ricevimenti mattutini con tavole ricche e piatti abbondanti.
La parola comparve per la prima volta nel 1895, in un articolo dello scrittore Guy Beringer pubblicato su «Harper’s Weekly», rivista dedicata alla caccia. Il termine descriveva proprio quei pasti prolungati serviti nelle dimore britanniche durante le giornate di festa.
Le proposte milanesi
La formula continua a essere presente anche oggi, nonostante le opinioni di chi la considera una moda superata. Milano offre un insieme molto vario di indirizzi: accanto alle colazioni di ispirazione internazionale si trovano ricette nordiche, africane e mediterranee, oltre a interpretazioni più eleganti o informali.
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La selezione comprende locali già conosciuti e aperture più recenti. I menu cambiano seguendo le stagioni e includono, tra le altre proposte, caffè estratto a freddo, pane giapponese soffice, piatti ispirati alla cucina libanese, ricette leggere e specialità della tradizione veneta.
Soluzioni per esigenze diverse
Tra gli indirizzi individuati ci sono anche proposte rivolte a vegetariani, vegani, persone celiache e a chi deve evitare il lattosio. La varietà permette quindi di cercare non soltanto un determinato prezzo, ma anche un menu compatibile con le proprie esigenze.
In autunno, tra zucche, castagne, cachi e funghi, il brunch si lega inoltre ai sapori della stagione. Il fine settimana resta il momento più adatto per concedersi un pasto senza fretta, con alternative che spaziano dai classici della colazione alle preparazioni più elaborate.
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