Oltre 120 chef chiedono di togliere il salmone dai menù
Nel 2025 il salmone è stato il prodotto ittico su cui le famiglie italiane hanno speso di più
Oltre 120 chef, tra cui Antonia Klugmann, Massimo Bottura e Norbert Niederkofler, chiedono di eliminare il salmone dai menù al di fuori della sua stagione. L’appello coinvolge cuochi di diversi Paesi.
GioiaPura
-15% su tutto da GioiaPura
L’appello degli chef
La richiesta riguarda in particolare la presenza del salmone nei ristoranti durante i periodi dell’anno considerati non adatti alla sua disponibilità stagionale. Gli chef invitano quindi a rinunciare al prodotto nei menù fuori stagione.
Tra i firmatari figurano nomi noti della cucina italiana come Klugmann, Bottura e Niederkofler. Il gruppo riunisce complessivamente più di 120 professionisti provenienti da tutto il mondo.
Fai una domanda su questo articolo o sul suo argomento: l'AI risponde in modo pertinente.
Readoo usa l’AI per rispondere velocemente alle tue domande.
La spesa delle famiglie
Il tema interessa anche i consumi domestici. Nel 2025 le famiglie italiane hanno destinato al salmone una spesa superiore a quella riservata a qualsiasi altro prodotto ittico.
Il dato contribuisce a spiegare la centralità del salmone nelle abitudini alimentari italiane, mentre l’iniziativa degli chef propone di limitarne l’impiego nella ristorazione quando non è stagione.
Continua a leggere
Fiorella Mannoia racconta il matrimonio celebrato durante il Covid
La cantante, sposata con Carlo Di Francesco dopo vent’anni insieme, è impegnata tra concerti e The Voice Senior.
Urda, riconosciute due italiane tra le vittime del treno
Ana Martina Conte Grand aveva 32 anni, Daniela Millan Parlanti 40: il fratello della prima è rimasto ferito
Oleshky, evacuate quasi 800 persone durante la tregua
Melania Trump elogia la cooperazione tra Russia e Ucraina dopo il cessate il fuoco terminato il 1° novembre
Governatori Usa, i democratici inseguono la maggioranza
Il 3 novembre si vota in 36 Stati: il partito di Trump rischia di perdere alcune roccaforti