Cocktail da tutto il mondo: Milano diventa il bar più cosmopolita

Per quattro giorni Milano si trasforma in un punto d’incontro per la cultura del bere miscelato. Dai Navigli a Galleria Vittorio Emanuele II, alcuni tra i più interessanti locali internazionali porteranno in città ricette, tecniche e stili di servizio, con appuntamenti pensati sia per il pubblico sia per gli addetti ai lavori.

L’iniziativa accompagna la cerimonia dei World’s 50 Best Bars, in programma il 7 ottobre e ospitata per la prima volta a Milano. La graduatoria riunisce cinquanta bar scelti dai voti di un’accademia composta da più di 800 professionisti, tra bartender, consulenti e giornalisti specializzati.

Le fermentazioni sono il filo conduttore

Il calendario più ampio è quello di LOM Dopolavoro, che dal 5 al 7 ottobre, tra le 12 e le 20, accoglie Three Cents e Line Athens in un progetto curato insieme a Coqtail. Il percorso spazia dal caffè filtrato ai cocktail lunghi con componente gassata, fino alle ricette simbolo del locale ateniese.

Grande attenzione viene dedicata alla trasformazione degli ingredienti. Tra le proposte ci sono i Why-Ins, bevande ricavate dalla fermentazione della frutta e sviluppate con l’enologo Thanos Georgilas, utilizzate anche nella preparazione di vermouth e altri prodotti destinati al bancone.

Il 5 e il 6 ottobre sono previsti due momenti di approfondimento. Circular Thinking in Line’s Food, dalle 14 alle 15, affronta tecniche come miso, aceto e cheong, uno sciroppo ottenuto dalla macerazione di frutta e zucchero, con l’obiettivo di conservare meglio le materie prime e limitarne gli scarti. The Art of Making Why-Ins, invece, propone due sessioni sulla fermentazione della frutta, dalle 16 alle 16.30 e dalle 17 alle 17.30.

Il 7 ottobre, dalle 14 alle 17, LOM Dopolavoro riunisce Line Athens, Sip & Guzzle e Hope & Sesame in un appuntamento che precede la premiazione e mette a confronto esperienze maturate in aree diverse del mondo.

Dai Navigli alla Galleria

Rita Cocktails e Rita’s Tiki Room hanno aperto il programma il 4 ottobre con Le Mary Celeste di Parigi a pranzo e Velvet di Londra in serata, il locale fondato da Salvatore Calabrese. Al Tiki Room, dalle 19 alle 21, Ring Zhao di Bar Choice, Shanghai, ha proposto i propri drink accompagnato dalla musica.

Il 5 ottobre, dalle 12 alle 16, La Mesa de Rita y Teresa ospita le squadre di Jigger & Pony e BOP, entrambe da Singapore, con la selezione musicale di BOZ. Dalle 22.30, al Tiki Room, spazio a Boadas di Barcellona e al trio cubano Leyani Music. Il giorno successivo Rita accoglie, tra le 12 e le 16, 14 De La Rosa – Bar and Kitchen Service; in tarda serata, dalle 22.30, Esmeralda Castrogiovanni di Atlas, Singapore, sarà al Tiki Room insieme ai Moonshine Donkeys. Il 7 ottobre, sempre dalle 12 alle 16, arriva Limantour di Città del Messico con Oscar Valle.

Anche Camparino in Galleria divide il proprio programma in due serate. Lunedì 5 ottobre, dalle 18.30 alle 22, A Night East riunisce Dry Wave di Bangkok, Pony Up di Shanghai e Offtrack di Singapore. Martedì 6, nella stessa fascia oraria, A Night West porta invece Oscar Valle di Tonana, Will Patton di Press Club, James Grant di Library Bar e Nicolas Torres di True Laurel.

Gli appuntamenti per professionisti

In Sala Gaspare, il 5 e il 6 ottobre, Past, Present & Future propone due fasce quotidiane, dalle 15 alle 16 oppure dalle 16 alle 17. Il percorso racconta il lavoro di Camparino attraverso lo scent bar di Emanuele Balestra e il suo profumo commestibile. Il 7 ottobre, dalle 15 alle 17, Meet the Masters – Knowledge & Craftsmanship è riservato a una selezione di professionisti della comunità internazionale dei bar.

Tra gli altri eventi del 5 ottobre c’è quello organizzato da Coqtail con Preso Bene Gin al Mandarin Garden, dalle 19.30 alle 22. La cucina è affidata ad Antonio Guida, mentre la parte dedicata ai cocktail coinvolge Guglielmo Miriello e Gaetano Ascone.

Il 6 ottobre concentra tre appuntamenti serali, tutti dalle 19 alle 23. Casa Tobago ospita OtroBar e Isolina, entrambi da San José, in Costa Rica. Da BOB arrivano Alex Renoue di Bar Trigona, al Four Seasons Kuala Lumpur, e Mario La Pietra di YOI, al Capella Kyoto; BOB The Other Side accoglie invece Diego Macedo di Sastreria Martínez, da Lima.

Una suite diventa un bar segreto

Da Speronari, infine, l’esperienza cambia ambientazione: una suite viene allestita temporaneamente come speakeasy per ospitare Patrick Pistolesi e la squadra di Drink Kong. La formula più raccolta aggiunge una tappa diversa alle serate dedicate alla miscelazione internazionale.

Il programma alterna degustazioni, incontri divulgativi e appuntamenti destinati esclusivamente agli operatori del settore. Prima di raggiungere i locali è quindi consigliabile controllare direttamente orari, modalità di accesso, eventuali prenotazioni e disponibilità, soprattutto per le attività riservate ai professionisti.