Birra e giovani, il progetto di un frate a Roma

Un frate francescano ha trasformato la produzione artigianale di birra in un percorso per aiutare giovani della periferia romana. Il progetto è nato nella parrocchia Santa Maria della Salute e oggi prosegue a Montespaccato, con il birrificio Due Fusti.

Un lavoro per ripartire

L’attività coinvolge otto persone con meno di 30 anni, impegnate nella produzione, nella sala degustazione e nella cucina. In circa tre anni, una dozzina di giovani ha collaborato con il birrificio: alcuni hanno ripreso gli studi, altri hanno trovato un nuovo impiego o hanno scelto di trasferirsi.

L’obiettivo di fra Daniele Randazzo, religioso del Terzo Ordine Regolare dei Frati Francescani, non è trattenerli a lungo. Il birrificio vuole offrire un periodo di crescita, nel quale acquisire competenze e fiducia prima di affrontare un nuovo percorso. La scelta nasce dall’osservazione delle difficoltà vissute dai ragazzi in una periferia dove non mancano interruzioni scolastiche, precarietà e prospettive limitate.

L’idea nata in parrocchia

Nel 2013 fra Daniele cominciò a produrre birra in piccole quantità nella parrocchia di Primavalle, insieme a tre parrocchiani. Il gruppo studiava gli aspetti chimici e biologici della lavorazione, alternando sperimentazione e formazione pratica.

La direzione del progetto cambiò dopo l’incontro con due ragazzi arrivati in parrocchia per chiedere un pallone. Quel giorno non erano andati a scuola e, parlando con il frate, dissero: «Tanto ormai quest’anno ci bocciano». Il confronto portò fra Daniele a interrogarsi sul modo per aiutare adolescenti che immaginavano il futuro soltanto attraverso denaro, automobili e desideri immediati, senza riuscire a costruire un percorso concreto.

La birra diventò così lo strumento per proporre un’esperienza di lavoro manuale, responsabilità e relazione. Fra Daniele lega questa impostazione anche all’insegnamento attribuito a san Francesco, che invitava i suoi seguaci a impegnarsi in un’attività per non abbandonarsi all’ozio.

Il birrificio di Montespaccato

Nel 2023 il religioso presentò il progetto al Capitolo Provinciale, l’assemblea della provincia religiosa, e ottenne l’autorizzazione ad avviare un’attività commerciale sotto la propria direzione. La sede fu individuata a Montespaccato, nella periferia occidentale di Roma.

Due Fusti è stato concepito come un’azienda aperta al mercato, ma con una particolare attenzione alle persone. Il lavoro richiede impegno e non elimina le difficoltà, tuttavia la gestione punta a comprendere le fragilità dei collaboratori e a investire nella loro crescita anche quando emergono problemi durante i turni.

Il locale comprende una sala per degustare le birre e un servizio di cucina. I clienti arrivano soprattutto attraverso il passaparola, mentre i giovani vengono segnalati dalla parrocchia oppure conoscono l’attività cercando un impiego nel quartiere.

Birre tra fede e ironia

La scelta di non costituire un’impresa sociale risponde alla volontà di dimostrare che un’attività interamente commerciale può produrre effetti positivi sulla comunità senza dipendere da donazioni o finanziamenti. La sostenibilità economica viene quindi ricercata attraverso le sole risorse dell’azienda.

Anche i nomi delle birre giocano con la storia religiosa del progetto. La prima, una porter, richiama il Terzo Ordine Regolare con una variazione scherzosa del nome. In seguito sono arrivate una stout imperiale russa chiamata Odino e la Valhalla, completando la serie ispirata alle divinità nordiche.

Per fra Daniele la produzione non rappresenta soltanto un’attività artigianale. Il birrificio è pensato come un luogo in cui i ragazzi possano riconoscere aspirazioni e capacità, preparandosi a uscire dalla parrocchia e dal quartiere con strumenti nuovi.