Guida Michelin, 37 nuovi Bib Gourmand per il 2027

La Guida Michelin ha aggiunto 37 ristoranti italiani alla selezione Bib Gourmand 2027.

Quattro indirizzi da conoscere

A Tortona, Ciccio Bistrot propone agnolotti del plin accompagnati da una salsa scelta dal cliente, piatti stagionali e una carta dei vini centrale. A Saronno, Olio Fishbar porta in tavola crudi, ricette essenziali e merluzzo carbonaro fritto, senza primi piatti; tra i dessert c’è un cannolo siciliano rivisitato.

Sull’isola di Vulcano, la Trattoria da Pina di Maniaci, nella frazione di Gelso, è condotta dalla stessa famiglia dal 1958. Il menu segue il pescato e la tradizione locale, compreso il pesce alla cipollata; dal porto di Vulcano servono circa 15 chilometri e nei periodi affollati è consigliabile prenotare.

A Roma, Shiroya è un locale di dimensioni contenute dedicato alla cucina giapponese, con gyoza, ramen, tempura, riso, sakè e altre bevande nipponiche. I tavoli sono pochi, tra sala e spazio esterno, quindi conviene organizzarsi in anticipo.

Regioni e tipologie

Il Lazio è la regione con più nuovi ingressi, otto, seguito dall’Emilia-Romagna con sei. Piemonte e Liguria ne contano quattro ciascuna. La selezione comprende realtà nei centri urbani e località più piccole, con proposte che spaziano dalla pasta tradizionale al pesce, dalla cucina contemporanea alle specialità giapponesi.

I due nuovi ristoranti di Ferrara sono Quel Fantastico Giovedì e Da Noemi. Genova aggiunge Il Michelaccio e Toe Drûe, mentre Roma accoglie Mamma Orso e Shiroya. In elenco figurano anche locali siciliani e sardi, lontani per caratteristiche dalle tavole delle grandi città.

Tutti i nuovi locali

La lista comprende Trattoria Leoni a Barbiano, Zivieri a Bologna, Trattoria Rensin a Campomorone, Trattoria del Cimino dal 1895 a Caprarola, Tinello Bistrot a Castel Gandolfo, Pesceria San Martino a Ciriè, Quel Fantastico Giovedì e Da Noemi a Ferrara, Entrà a Finale Emilia e Osteria Terra Arsa a Foggia.

Seguono Il Michelaccio e Toe Drûe a Genova, Casa Scarica Cucina Da Vivere a Gragnano, L’Oca Bonda a Impruneta, Ausa a Isernia, Trattoria da Pina di Maniaci a Isola Vulcano, Elementi a Latina, Abbamele Osteria a Mamoiada, AVUS a Marino e Osteria Stella a Masone.

Completano i nuovi ingressi Luminist Cafè Bistrot a Napoli, ORIGINI a Narcao, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano, Osteria Mercede a Palermo, Stella d’Italia a Pastrengo, Antica Osteria Al Forno a Refrontolo, La Marianna a Rimini, Mamma Orso e Shiroya a Roma, Il Favri a San Giorgio della Richinvelda, il Pozzo a Sant’Angelo in Colle, Olio Fishbar a Saronno, Entroterra Trattoria Sostenibile a Teramo, Antica Trattoria Cirio a Torino, Ciccio Bistrot a Tortona, Osteria Dell’Unione a Treiso e Convivial a Tuscania.

La presentazione del 12 novembre

Con i 37 nuovi ristoranti, il numero complessivo dei Bib Gourmand italiani sale a 276. Il riconoscimento è raffigurato dall’omino Michelin che si lecca i baffi e premia il rapporto tra qualità gastronomica e prezzo, senza coincidere con l’assegnazione di una stella.

La cerimonia si terrà il 12 novembre a Piacenza, in occasione della 72ª edizione italiana della guida. Durante l’appuntamento saranno comunicati anche i nuovi ristoranti stellati.