Tonno confezionato, il liquido contiene omega 3 e vitamina D

Il liquido della confezione può essere recuperato e impiegato ai fornelli, invece di finire nello scarico. Le analisi citate nel testo lo indicano come fonte di grassi polinsaturi e vitamina D.

Cosa contiene l’olio

Le informazioni diffuse dalla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Sperimentali, su richiesta dell’Ancit, riportano la presenza di omega 3 e di livelli significativi di vitamina D nell’olio associato al tonno conservato.

Il suo impiego resta legato alle normali condizioni di conservazione della scatoletta e alla qualità del prodotto. Francesco Visioli, farmacologo e docente di Nutrizione Umana al Dipartimento di Medicina Molecolare dell’Università di Padova, lo definisce “un ingrediente ottimo per la cucina” quando viene mantenuto alla temperatura corretta.

Idee per usarlo in cucina

Una possibilità consiste nell’aggiungerlo all’insalata insieme al tonno, così da condire il piatto senza ricorrere ad altro olio. Può inoltre servire per preparare il soffritto destinato alla pasta con il tonno.

Un’altra soluzione è utilizzarlo su una bruschetta con tonno e verdure. In questo modo il liquido della confezione viene integrato nella ricetta, invece di essere eliminato subito dopo l’apertura.

Meno sprechi domestici

Il riutilizzo evita di gettare un ingrediente ancora utilizzabile e riduce anche il rischio che l’olio venga versato nello scarico. La pratica viene quindi collegata a un uso più attento delle risorse e ai principi dell’economia circolare.

Secondo Visioli, serve informare meglio i consumatori sulle modalità corrette di recupero. Anche la confezione in acciaio e il trattamento termico delle scatolette contribuiscono, secondo quanto riportato, a preservare le caratteristiche del prodotto.