Silvio Garattini, poco cibo e niente vino né salumi

Silvio Garattini ha illustrato in televisione le sue abitudini alimentari e le indicazioni che ritiene utili per vivere più a lungo in buona salute.

Movimento, sonno e istruzione

Secondo il fondatore e presidente dell'Istituto di ricerche Mario Negri, l'attività fisica e il riposo notturno sono tra i comportamenti da mantenere nel tempo. Durante il sonno, ha spiegato, il cervello svolge processi di pulizia a una velocità doppia rispetto alla notte.

Anche il livello di istruzione, ha aggiunto Garattini, incide sulla cura della salute: dove c'è maggiore cultura si sviluppa anche più attenzione al proprio benessere. L'alimentazione dovrebbe invece restare varia, ma con quantità contenute: «È uno dei fattori fondamentali», ha detto durante La volta buona.

Le abitudini da limitare

Nel suo elenco dei comportamenti dannosi, lo scienziato ha inserito il fumo e l'alcol, insieme alle dipendenze legate alle droghe e al gioco d'azzardo. Ha riferito che in Italia il 10% delle persone usa cannabis e il 5% codeina, mentre per i giochi leciti vengono spesi 2000 miliardi l'anno.

Garattini ha poi richiamato l'attenzione sul consumo di salumi e affettati, indicandolo come fattore di rischio di gruppo 1 per il cancro al colon. Sul vino ha assunto una posizione netta: «In Italia non si può dire ma il vino è cancerogeno».

La dieta di Garattini

Tra pochi giorni il professore compirà 98 anni e ha raccontato di seguire un regime alimentare quantitativamente ridotto. A colazione mangia bene, a pranzo assume poco cibo e la sera consuma qualcosa; il suo peso attuale è di 52 chili.

Garattini ha precisato che non esistono formule miracolose per raggiungere un'età avanzata. Le persone molto longeve che mangiano senza limitazioni, ha osservato, rappresentano eccezioni e non il comportamento della maggioranza.

Vita lunga e salute

Nel corso dell'intervento ha distinto la durata complessiva dell'esistenza dagli anni vissuti in condizioni di salute. A suo giudizio, l'Italia risulta meno competitiva nelle classifiche quando si considera proprio la longevità in buona salute.

Il risultato, ha spiegato, non dipende da un singolo elemento, ma dalla somma di diversi parametri. Per migliorarlo servono quindi più comportamenti corretti, senza trascurare nessuno dei fattori che incidono sul benessere.