Mark Hyman, la dieta quotidiana per vivere più a lungo

Mark Hyman, medico statunitense, ha attribuito alla propria alimentazione la sensazione di avere un’età biologica inferiore a quella anagrafica. La sua giornata alimentare comprende soprattutto ortaggi, grassi insaturi, proteine, spezie e una piccola concessione dolce.

La colazione a base di verdure

Al mattino Hyman prepara una frittata con tre uova, pomodoro, cipolla, spinaci e avocado. Per la cottura utilizza poco olio d’oliva, poi aggiunge sale e pepe. Il piatto combina proteine, fibre e grassi di origine vegetale.

Alla frittata affianca una bevanda frullata con limone, sedano, spinaci, prezzemolo, coriandolo, cetriolo e avocado. Completa il composto con acqua, olio extravergine d’oliva e sale marino. L’obiettivo, ha spiegato, è introdurre già nelle prime ore del giorno polifenoli e altri fitonutrienti.

Secondo Hyman, il cibo invia segnali all’organismo e può influenzare i processi legati alla salute. «Ciò che mangi è come un codice: segnala al tuo corpo di attivare i geni della salute o quelli della malattia», ha scritto sui suoi profili social. Polifenoli e fitonutrienti sono studiati per le possibili proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, ma non assicurano da soli protezione dalle malattie né un rallentamento dell’invecchiamento.

Insalata, spuntino e cena

A pranzo il medico sceglie un’insalata composta da peperoni di due colori, zucchine, cipollotti, ravanelli, rucola, pomodorini, finocchio, funghi, avocado e semi di canapa. Il condimento prevede olio di avocado e spezie, mentre la presenza di una fonte proteica completa il pasto.

La varietà degli ortaggi aumenta l’apporto di fibre e vitamine. I grassi contenuti nell’avocado e nell’olio favoriscono inoltre l’assorbimento delle vitamine A, D, E e K, che hanno bisogno di lipidi alimentari per essere assimilate in modo efficace.

Nel pomeriggio Hyman mangia un pane salato alle zucchine e al rosmarino preparato in casa. L’impasto comprende uova, olio d’oliva, farina di mandorle, farina di cocco, noci, semi di zucca e una quantità ridotta di miele o sciroppo d’acero, con il lievito e il rosmarino a completare la ricetta. «Il rosmarino aiuta la memoria, l’olio d’oliva sostiene il cuore e le zucchine apportano fibre e vitamina A», ha osservato il medico.

Per cena porta in tavola pollo e quinoa, insaporiti con lime, zenzero, aglio e curcuma. Il piatto include anche carote, peperoni, cipollotti, scalogno, peperoncino, brodo di pollo e una modesta quantità di latte di cocco.

Le carote forniscono betacarotene, che l’organismo può trasformare in vitamina A, mentre peperoni e lime contribuiscono all’apporto di vitamina C. La quinoa aggiunge fibre, minerali e proteine. Dopo il pasto Hyman si concede infine del cioccolato fondente, fonte di polifenoli del cacao.